خصوصیات بیولوژیکی لیکوپن گوجه فرنگی و نقش آن در سلامتی انسان
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,597
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_186
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
لیکوپن رنگدانه اصلی کاروتنوئید های موجود در گوجه فرنگی بوده و بخاطر رنگ و فوایدی که برروی سلامتی انسان دارد مهم می باشد 95% لیکوپ گوجه فرنگی های قرمز معمولا به فرم ایزومر ترانس است که فرم پایدار ان می باشد در گوجه فرنگی های نارنجی لیکوپن به صورت تترا - سیس - لیکوپن یک ایزومر هندسی ترانس لیکوپن حضور دارد مطالعه در مورد پیشگیری از بیماریهای قلبی نقش انتی اکسیدانی لیکوپن نشان میدهند که لیکوپن تجمع پلاکت ها را که منجر به ایجاد لخته های خونبی، حمله های قلبی و سکته های مغزی می شوند کاهش میدهد در مقایسه با بسیاری از مواد مغذی گیاهی غذاها که تاثیرات آن در حیوانات بررسی شده لیکوپن گوجه فرنگی ها مکررا در انسانمطالعه گردیده و نقش محافظتی آن در مقابل چندین سرطان که شامل سرطان های روده، پروستات، پستان ، ریه و لوزالمعده بررسی شده است.
Keywords:
Authors
شاهرخ جبراییلی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرگان
مهدی قره خانی
دانشجوی دکتری تکنولوژی صنایع غذایی
نسرین رسول نژاد
دانشجوی کارشناسی ارشد منابع طبیعی مرتعداری
مونا پاکزادی
دانش اموخته علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :