میدانهای مغناطیسی به عنوان یک روش غیرحرارتی در غیرفعال کردن میکروارگانیسم ها
عنوان مقاله: میدانهای مغناطیسی به عنوان یک روش غیرحرارتی در غیرفعال کردن میکروارگانیسم ها
شناسه ملی مقاله: FSS01_205
منتشر شده در اولین سمینار ملی امنیت غذایی در سال 1390
شناسه ملی مقاله: FSS01_205
منتشر شده در اولین سمینار ملی امنیت غذایی در سال 1390
مشخصات نویسندگان مقاله:
حمید بخش ابادی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
حبیب اله میرزایی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محسن مختاریان - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزادسبزوار
فاطمه عرب عامریان - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزادسبزوار
خلاصه مقاله:
حمید بخش ابادی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
حبیب اله میرزایی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محسن مختاریان - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزادسبزوار
فاطمه عرب عامریان - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزادسبزوار
اثر میدانهای مغناطیسی ثابت ومتناوب در ممانعت از رشد میکروارگانیسم ها بیانگر پتانسیل این میدانها در سالم سازی میکروبی مواد غذایی است فرایند میدان مغناطیسی در فشار اتمسفر و درجه حرارتی که به پایداری این ماده غذایی کمک می کند انجام می گیرد در مطالعات صورت گرفته برای غیرفعال سازی میکروارگانیسم ها، میدان مغناطیسی با شدت 5-50 تسلا، پالسهای کوتاه 25 میکروثانیه تا 10 میلی ثانیه و فرکانس 5-500 کیلوهرتز لازم می باشد فرکانسهای بیش از 500 کیلوهرتز اثر کمتری بر غیرفعالسازی میکروارگانیسم ها دارد و سبب افزایش دمایماده غذایی می شوند مهمترین عامل در نگهداری موفق مواد غذایی به کمک میدان مغناطیسی وجود مقاومت الکتریکی بالا بیش از 10-25 اهم - سانتی متر می باشد بطور کلی میدانهای مغناطیسی بر حرکت میکروارگانیسم ها موثر بوده و رشد و تولید مثل آنها را تعدیل می نماید.
کلمات کلیدی: میدان مغناطیسی، غیرحرارتی، میکروارگانیسم ها، غیرفعال کردن
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/116333/