بررسی خصوصیات شیمیای مارمالاد به رب
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,949
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_216
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
مارمالاد به رب فراورده ای سنتی است و از جوشاندن اب انار همراه با پوره میوه به و شکر تهیه می شود در این تحقیق بررسی تاثیر میوه ی به صفر درصد، 10 درصد و 25 درصد و 40 درصد و شکر صفر درصد ، 10 درصد و 20 درصد و 30 درصد برخصوصیات شیمیایی اسیدیته، PH بریکس و مواد جامد کل مارمالاد به رب بوده است داده ها با استفاده از طرح کاملا تصادفی با ارایش فاکتوریل موردازمون اماری قرار گرفتند نتایج نشان داد که اضافه کردن پوره میوه به و شکر باعث کاهش اسیدیته و افزایش PH و مواد جامدکل می شود P<0/05.
Keywords:
Authors
امیر عبدالهی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم وص نایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبز
مسعود شفافی زنوزیان
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
محمدحسین خداپرست
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
زهرا شیخ الاسلامی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی مرکز تحقیقات جهاد کشاورزی خراسا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :