بررسی خواص ضدمیکروبی مورد سبز به عنوان یک افزودنی ایمن نسبت به مواد شیمیایی
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,887
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_220
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
اسانسهای روغنی و عصاره ی گیاهان توانایی بسیار بالایی در ممانعت از رشد دامنه ی وسیعی از میکروارگانیسم های بیماری زا و عامل فساد در مواد غذایی دارند از انجا که این ترکیبات کاملا طبیعی هستند زیان آنها برای سلامت انسان و محیط زیست بسیار کمتر از مواد نگهدارنده ی شیمیایی می باشد از این رو استفاده از این موادبه عنوان افزودی ایمن می تواندنگرانی تولید کنندگان و مصرف کنندگان مواد غذایی نسبت به تولید و مصرف غذاهایی که حاوی نگهدارنده سنتزی می باشند را برطرف کند. مورد گونه ای از گیاهان دارویی است که دارا ی خواص ضدمیکروبی بسیار خوبی هم برعلیه باکتریها و هم برعلیه قارچها می باشد. موادموثر در مورد سبز به دودسته تقسیم می شوند: عصاره : حاوی ترکیبات پلی فنولیک بوده که اغلب ضدباکتری می باشند و دو ماده ی مهم همولوگ جداشده از آن به نام میرتوکومولون 1و2 اثرات ضدمیکروبی خوبی به خصوص برضد باکتریهای گرم مثبت دارند اسانس روغن فرار: خواص اصلی مورد سبز مربوط به اسانس آن می باشد که در اصطلاح به آن میرتول می گویند.
Keywords:
Authors
رقیه نصراله زاده
دانش اموخته کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی غیرا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :