فاطمه همدانی - کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

فرایندهای غشایی ابزار اصلی در پردازش مواد غذایی برای بیش از 25 سال بوده است صنایع غذایی ارائه دهنده ی بخش قابل توجهی از حجم معاملات انتقالات از غشا و فرایندهای غشایی در سراسر جهان است برنامه های کاربردی اصلی عملیات غشا عبارتند از : در صنایع لبنی تغلیظ پروتئین اب پنیر، استاندارد پروتئین شیر، و غیره به دنبال آن در ا شامیدنی ها شراب، ابجو ، ابمویه و غیره و محصولات تخم مرغ است در میان برنامه های کاربردی متعدد آن در مقیاس صنعتی یکی از جداسازهای اصلی آن در صنایع لبنی که نماینده اخرین پیشرفت در پردازش مواد غذایی است دراین مقاله گزارش می شود.

غشا، اب پنیر