فساد کنسروهای غذایی
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,160
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_239
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
فساد مواد غذایی یک فرایند بسیار پیچیده است که امروزه حتی با استفاده از تکنولوژی ها ی پیشرفته مقدار زیادی از مواد غذایی در اثر فعالیت باکتریها و برخی عوامل غیرمیکروبی فاسد شده و از بین می روند از انجایی که امروزه کنسروهای غذایی نقش مهمی در تامین مواد غذایی انسان ها دارند ودر موارد بسیاری مثل جنگها، حوادث غیر مترقبه ی طبیعی و ... مهمترین راه برای تامین نیازهای غذایی هستند بنابراین شناسایی انواع فشاد آنها و پیدا کردن راه حلهایی برای حذف و با کاهش آنها از اهمیت ویژه ای برخوردار میب اشد این مقاله ضمن برشماری تعدادی از مهم ترین فسادهای مواد غذایی کنسروی با منشا میکروبی وغیرمیکروبی فساد درچندماده غذایی کنسرو شده مثل مرباها و کمپوت میوه ها و راه حلهای موجود برای حذف یا کاهش آنها را مورد بررسی قرار داده است.
Keywords:
Authors
بتینا مشعری
دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
یحیی مقصودلو
دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :