زهرا بیگ محمدی - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی واحدصحنه

مواد غذایی همواره دارای مشتری زیاد و کاربرد عمومی هستند به همین گاهی ممکن است افرادسودجو و متقلب به فکر استفاده از بازار پرفروش و پررونق آن بیفتند و برای کم کردن هزینه های تولید و به دست اوردن سود بیشتر دست به تقلب در مواد غذایی بزنند که از این راه سلامت مردم به خطر می اندازند تقلبات رایج بیشتر در موادغذایی مورد نیاز و پرمصرف مانند فراورده های غلات فراورده های لبنی فراورده های گوشتی ادویجات، عسل، چای و برخی فراورده های کنسروی مانند رب گوجه فرنگی صورت می گیرد که برخی از آنها تهدیداتی جدی برای سلامتی به حساب می ایند و منجر به عوارض جبران ناپذیری می گردند. علاوه براین تقلبات مواد غذایی از لحاظ اقتصادی و فرهنگی نیز موجب بروز مشکلاتی در جامعه می گردد بنابراین برای مقابله با متقلبین و کنترل تقلبات در مواد غذایی اشنایی با این موارد و روشهای تشخیص آنها امری ضروری است این مقاله به مهمترین تقلبات موجود در مواد غذایی و سریع ترین و مطمئن ترین راههای شناسایی انها می پردازد.

تقلبات موادغذایی، روشهای تشخیص، مواد غذایی پرمصرف