غیرفعال سازی میکروبی به وسیله امواج مافوق صوت
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,257
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_263
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
استفاده از حرارت در فراوری بسایری از محصولات غذایی امری متداول است بکارگیری حرارت معمولا اثرات نامطلوبی روی ساختار بافت رنگ و کیفیت محصول خواهد گذاشت از این رو استفاده از روشهای غیرحرارتی جهت تولید محصولی با کیفیت بالا مورد توجه پژوهشگران قرارگرفته است در سالهای اخیر استفاده از اولتراسونیک به عنوان یک روش غیرحرارتی و غیر مخرب که بازدهی بالا سهولت استفاده و پایین بودن هزینه هایتعمیر و نگهداری از مزایای عمده آن به شمار می رود یکی از کاربردهای تکنولوژی مافوق صوت غیرفعال کردن میکروارگانیزم ها بوده که توام با فشار و حرارت MTS بسیارموثرتر از تیمارهای حرارتی معمول می باشد این مقاله به بررسی عوامل موثر برروی اثر غیرفعالسازی مافوق صوت بر روی میکروارگانیزم ها از جمله دامنه، فشار و حرارت پرداخته شده است
Keywords:
Authors
ابوالفضل رضاطلب
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
راحله قاسم زاده
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :