ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

اسیدهای چرب پلی غیراشباع در ماهی: استخراج، جز به جز کردن و اهمیت آنها در سلامت

Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,421

This Paper With 26 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/116419

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_291

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

Abstract:

روغن ماهی منبع قابل دسترس اسانی از اسیدهای چرب پلی غیر اشباع بلندزنجیر PUFAs بویژه اسیدهای چرب سری n-3 میباشد که عمدتا شامل cis-4,7,10,13,16,19- و (EPA, C20:5) cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid (DHA, C20:6) decosahexaenoic acid هستند نقش این اسیدهای چرب در تغذیه و سلامت انسان به طور کامل شناخته شده است روشهای مرسوم برای استخراج این ترکیبات شامل جز به جز کردن و خالص سازی توسط تقطیر تحت خلا ، کریستالیزاسیون اوره ، استخراج هگزان و کریستالیزاسیون های مرسوم همگی دارای عیوب نیازبه فرایندهای با دمای بالا هستند که منتج به کاهش یا تجزیه حرارتی ترکیبات ناپایدار حرارتی می شوند و یا کاربرد حلالهای سمی قابل اشتعال دارند بنابراین استخراج با حلالها یا سیالات فوق بحرانی بویژه دی اکسید کربن فرصتهای جدیدی را برای برطرف کردن مشکلات جداسازی محلول ارائه کرده است. با این حال هدف از این مقاله مروری تعیین محتوای اسیدهای چرب پلی غیر اشباع بویژه DHA,EPA بالاتر در منابع ارزان قیمت ماهی و روشهای بهتر جداسازی خالص سازی و جز به جز کردن روغن میباشد.

Keywords:

Authors

محمد شهید مدنی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم ت

سیمین عسکری

لیسانس صنایع شیمیایی

شهره زرگرتیزابی

دانشجوی فوق لیسانس رشته علوم و صنایع غذایی

مونا راستان

دانشجوی لیسانس علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Aaltonen O, Alkio M, Lundell J, Ruohonen S, Parvinen L, ...
  • Abe Y, El-Masri B, Kimball KT, Pownall H, Reilly CF, ...
  • Ackman RG 1980. Fish lipids. Part 1. In: Connell JJ, ...
  • Ackman RG, Ratnayake WMN, Olsson B. 1988. The :basic fatty ...
  • Adeniyi OD, Bawa A A. 2008. Mackerel (Scomber scrombrus) oil ...
  • Agren J, Vaisanen S, Hanninen O, Muller AD, Hornstra G. ...
  • Akabas SR, Deckelbaum RJ. 200)6. Summary of a workshop on ...
  • Alder-Nissen J. 1977. Enzymatic hydrolysis of food proteins. Process Biochem ...
  • Alkio M, Gonzalez C, Jantti M, Aaltonen O. 2000). Purification ...
  • Andrade AD, Rubira MM, Souza NE. 1995. _ Fatty acids ...
  • Angus S, Armstrong B, Reuck KM. 1976. Carbon dioxide: international ...
  • Anonymous. 1996. Supercritical chro matography facilitates fatty acid production. Chem ...
  • Babbit KJ. 1990. Intrinsic quality and species of north Pacific ...
  • Ballantyne CM, Mainolj EA, Young JB, Windsor NT, Cocanougher B, ...
  • C, elik M, Diler A, K uc, :ukg ulmez A. ...
  • Charles PZ, Ben KS, Hing MC, Leroy P. 2003. Concentrating ...
  • Church MW, Jen K-LC, Stafferton T, Hotra JW, Adams BR. ...
  • Church MW, Jen KLC, Dowhan LM, Adams BR, Hotra JW. ...
  • Correa APA, Peixoto CA, Gonc.alves LAG, Cabral FA. 2008. Fractionation ...
  • De Caterina R, Liao JK, Libby P. 2000. Fatty acid ...
  • Del Valle J, Aguilera JM. 1998. An improved equation for ...
  • Dunford NT, Temelli F, LeBlanc E. 1997. Supercritical CO2 extraction ...
  • Dunford NT, Goto M, Temelli F. 1998. Modeling of oil ...
  • Dyerberg J. 1986. Linolenate -derived polyun saturated fatty acids and ...
  • Dyerberg J, Bang HO. 1979. Hemostatic function and platelet polyun ...
  • Eisenbach W 1984. Supercritical fluid extraction: _ film demonstration Ber ...
  • Eritsland J, Arnesen H, _ FjeldNNB, Abdelnor M. 1996. Effect ...
  • Graham IA, Larson T, Napier JA. 2007. Rational metabolic engineering ...
  • Hadders-Algra M, Bouwstra H, van Goor SA, Dijck-Brouwer DA, Muskiet ...
  • Halilo glu HI, Aras NM, Yanik T, Atamanalap M, Kocaman ...
  • . Halilocglu HI, Bayir A, Sirkecio glu AN, Aras NM, ...
  • Hall GM. 1992. Fish process technology. In: Food Engineering and ...
  • Hallaq H, Sellmayer A, Smith TW, Leaf A. 1990. Protective ...
  • Hallaq H, Smith TW, Leaf A. 1992. Modulation of dihydro ...
  • Haraldsson GG, Gudmundsson BO, Almarsson O 1995. Synthesis of homogeneous ...
  • Hardardottir I, Kinsella JE. 1988. Extraction of lipid and cholesterol ...
  • HarrisWS, Ginsberg HN, Arunakul N, Shachter NS.Windsor SL, Adams M. ...
  • Hayes DG., Bengtsson YC, Van Alstine JM, Setterwall F. 1998. ...
  • Higashidate S, Yamauchi Y, Saito M. 1990. Enrichment of _ ...
  • Honore E, Barhaqin J, Attali B, _ Lagdunski M. 1994. ...
  • Kang JX, Leaf A. 1996. Antiarrhythmic effects of p olyunsaturated ...
  • . Kang JX, Xiao YF, Leaf A. 1995. Free, long-chain, ...
  • King JW, Johnson JH, Freidrich JP. 1989. Extraction of fat ...
  • Kinsella JE. 1986. Food components with potential therapeutic benefits: the ...
  • Kinsella JE. 1987. Seafood and fish oil in human health ...
  • Kinsella JE. 1988. Fish and sea foods: nutritional implication and ...
  • Kinsella JE. 1990. Sources of omega-3 fatty acids in human ...
  • Kremmer JM. _ Omega-3 fatty acid supplements in rheumatoid arthritis. ...
  • Krukonis VJ 1988. Processing with supercritical fluids: overview _ applications, ...
  • ISO). 1988. A New York: ...
  • Lagarde M. 2008. D O cosahexaenoic acid: nutrient and precursor ...
  • Leaf A. 1995. Omega-3 fatty acids and prevention of ventricular ...
  • Leaf A, Weber PC. 1998. Cardiovascular effects of n-3 fatty ...
  • Lees RS, Karel M. 1990. Omega-3 fatty acids in health ...
  • Lembke P, Engelhardt H. 1994. Preparative supercritical fluid chro matography ...
  • L etisse M, Rozi eres M, Hiol A, Sargent M, ...
  • particle size, glucose, and insulin in mildly hyperlipidemic men. Am ...
  • Nestel PJ. 2000. Fish oil and cardiovascular disease: lipids and ...
  • Nilsson WB, Gauglitz EJ, Hudson JK, Stout VF, Spinelli J. ...
  • Nilsson WB, Gauglitz EJ, Hudson JK. 1989. Supercritical fluid fractionation ...
  • Nordback J, Lundberg E, Christie WW 1998. Seperation of lipid ...
  • O'Dea K, Sinclair AJ. 1982. Increased proportion of arachidonc acid ...
  • Osman H, Suriah AR, Law EC. 2001. Fatty acid composition ...
  • Osman F, Jaswir I, Khaza ai H, Hashim R. 2007. ...
  • O: zden O: _ _ To get unsaturated fatty acids ...
  • Pamela M. 2001. Fish oil: nutrition. Pharm J 265:720-4. ...
  • Pariser ER, Wallerstein MB, Corkery CJ, Brown NL. 1978. Fish ...
  • 4.Perretti G, Motori A, Bravi E, Favati F, Montanari L, ...
  • Piggott GM, Tucker BW. 1990. Seafood effect of technology On ...
  • Pound EM, KangJX, Leaf A. 200. _ of p olyunsaturated ...
  • Ratkowsky _ _ _ _ RC. 1996. _ _ tion ...
  • Sattar N, Berry C, Greer IA. 1998. Essential fatty acids ...
  • Shahar E, Folsom AR, Melnick SL, Tockman MS, Comstock GW, ...
  • Sorlie PD, Ko WJ, Szklo M. 1994. Dietary n-3 polyun ...
  • Shamsudin S, Salimon J. 2006. Phy sicochemical characteristics of aji-aji ...
  • Shirai N, Higuchi T, Suzuki H. 200)6. Analysis of lipid ...
  • Siddiqui RA, Harvey KA, Zaloga GP. _ Modulation of enzymatic ...
  • .Simopoulos AP. 1991. Omega-3 fatty acids in health and disease ...
  • Smuts CM, Huang M, Mundy D, Plasse T, Major S, ...
  • Soares BMC, Gamarra FMC, Paviani LC, Gonc.alves LAG, Cabral FA. ...
  • Staby A, Mollerup J. 1993. Separation of constituens of fish ...
  • Suriah AR, Teh SH, Osman H, Nik MD. 1995. Fatty ...
  • Suzuki H, Okazaki K, Hayakawa S, Wada S, Tamura. 1986. ...
  • Temelli F, LeBlanc E, Fu L, Turchinsky NJ. 1994. Effect ...
  • Temelli F, Leblanc E, _ 1995. Supercritical CO2 extraction of ...
  • 39.Yamaguchi K, Murakami M, Nakano H, Konosu S, Kokura T, ...
  • .Zaidul ISM, Nik Norulain NA, Mohd Omar AK, Sato Y, ...
    • نمایش کامل مراجع