پاستوریزاسیون شیر با امواج مایکروویو
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,238
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_355
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
مایکروویو یکی از روشهای نوین در صنایع غذایی می باشد که از طریق امواج الکترومغناطیسی ایجاد حرارت می کند در صنایع غذایی کاربردهای زیادی از جمله پاستوریزه کردن شیر دارد پاستوریزه کردن شیر در دمای 72 درجه سانتی گراد انجام می گیرد که این دما سبب از بدن رفتن مقداری از ترکیبات شیر می شود دراین تحقیق به بررسی پاستوریزهکردن شیر با امواج مایکروویو و تاثیر ان برترکیبات مغذی شیر از جمله ویتامین های لایزین، هیدروکسی متیل فورفورال و ... و میکرو ارگانیزم ها از جمله سودوموناس ائروژینوزا، اشرشیاکلی استافیلوکوکوس اورئوس، کاندیداالبیکانز و انتی ژن IgG anti-B-Lg موجود در شیر و مقایسه آن با روش معمولی پرداخته ایم.
Keywords:
Authors
رضا جهانبانی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
ابوالفضل رضاطلب
عضو باشگاه پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
پریسا رحیمی
عضو باشگاه پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :