رضا شریفی راینی - دکترای دامپزشکی، مجتمع دامپزشکی شفا شهرستان جیرفت

از ميان انواع غذاهايي كه روزانه به مصرف انسان مي رسد، شير و فرآورده هاي آن به دليلتنوعي كه دارند در ميان گروههاي سني مختلف جايگاه ويژه اي دارد. شير يكي از مناسب ترينمواد غذايي است كه علاوه بر انواع پروتئين ها، چربي ها (كه نسبت به ساير چربي ها و روغن هاقابليت هضم بالاتري دارد)، املاح مورد نياز بدن بخصوص فسفر و كلسيم (كه در تشكيل واستحكام استخوان مفيد است) ، انواع ويتامين ها و نيز تمامي اسيدهاي آمينه ضروري (كه بدنقادر به ساخت آنها نيست) را داراست .هدف از پژوهش حاضر بررسي مقاومت دارويي اشريشياکلی O157:H7 جدا سازي شده از نمونه هاي شير خام گاو داري هاي استان فارس مي باشد. اين مطالعه به صورت توصيفي- مقطعي صورت گرفت و 220 نمونه شير خام از نقاط مختلف استانفارس جمع آوري شد. سپس از سه محيط كشت مختلف به منظور جدا سازي اشريشيا كلياستفاده گرديد. پس از جداسازي و شناسايي به روش هاي بيوشيميايي، از روش Multiplex- PCRجهت شناسايي باكتري اشريشيا كلي O157:H7 استفاده گرديد. در ادامه جهت تعيين آنتي بيوگرام از روش استاندارد كربي بر استفاده شد. از تعداد 230 نمونه اخذ شده 126 نمونه به اشريشيا كلي آلوده بودند. از اين ميان تنها 11 مورد اشريشيا كلي O157:H7 توسط تست Multiplex- PCR تشخيص داده شد. از بين آنتي بيوتيك هاي مورد بررسي، به ترتيب مقاومت آنتي بيوتيكي نسبت به كانامايسين (35/39%) نالیدیکسیک اسید (29/4%) و جنتامایسین (%11/76) در اشريشيا كلي وجود داشت. نتايج اين پژوهش نشان داد كه شير هاي خام استان فارس به اشريشياكلي آلوده بوده و مقاومت دارويي رو به افزايش است.

شير خام، آنتي بيوتيك، اشريشيا كلي Multiplex- PCR ، O157:H7