فرشته ناظمی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز، تبریز، ایران

طب سنتی از دیرباز بر استفاده از گیاهان دارویی تأکید داشته و عموماً اطلاح گیاهان دارویی به گیاهان اطلاق می گردد که توانایی جلوگیری و یا بهبود یک یا چندین بیماری را از خود نشان دهند. این گیاهان حاوی ماده مؤثره بوده و خواص سودمندی خود را از این طریق اعمال می نمایند. اکثر گیاهان دارویی منبع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی محسوب می گردند که در آنها ترکیبات فنلی شامل اسیدهای فنلی و فلاونوئیدها نقش مهمی را در اعمال خواص سلامتی بخشی دارند. مطالعات مختلف تاکنون ثابت نموده است که استفاده ی منظم از گیاهان دارویی در رژیم غذایی باعث اثرات سودمند بر سلامتی می شود و برای درمان بیماری های گوناگون کاربرد دارد. گیاه رزماری با نام علمی Rosmarinus officinalis یکی از گیاهان معروف در طب سنتی بوده و از دیرباز برای درمان برقان، ورم مفاصل، سنگ کلیه، میگرن، آسم و فشار خون بالا کاربرد دارد که عموماً این خصوصیات عملکردی به وجود ترکیبات مختلف در این گیاه نسبت داده می شود. هدف این مطالعه بررسی اجمالی ترکیبات موجود در گیاه رزماری و خواص سودمند و سلامتی بخش این گیاه می باشد.

آنتی اکسیدان، پلی فنول ها، ضد باکتری، کارنوزیک اسید، کارنوزول