ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی تولید شکلات فراسودمند غنی شده با حامل های لیپیدی نانوساختار ویتامین E

Year: 1399
COI: NANOB03_008
Language: PersianView: 125
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

زهرا نظری - گروه کیفیت و ایمنی مواد غذایی – پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی- جهاد دانشگاهی مشهد

Abstract:

ویتامین E در بدن نقش آنتی اکسیدانی داشته و برای تقویت پایداری فیزیکی مورد استفاده قرار گیرد، همچنین انرژی را افزایش داده و سطح استرس اکسیداتیو را در عضلات پس از ورزش کردن کاهش می دهد. با توجه به این که ویتامین E محلول در چربی بوده و در شرایط محیطی بسیار حساس است، بنابراین درون پوشانی آن روش موثری در افزایش پایداری این ویتامین است. شکلات به عنوان یکی از محصولات پر مصرف در بین همه گروههای سنی، بستر مناسبی جهت غنی سازی توسط این ویتامین می باشد. هدف از انجام این پژوهش غنی سازی شکلات توسط نانوذرات حاوی ویتامین E و مقایسه آن با نمونه شکلات شاهد بود. تولید و ارزیابی ویژگی های سیستم حامل لیپیدی نانوساختار حاوی ویتامین E و سپس غنی سازی شکلات فراسودمند توسط نانوذرات و بررسی توزیع آن در ماتریکس شکلات مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که روش مورد استفاده در تولید حامل های لیپیدی نانوساختار از نظر کاهش اندازه ذرات در مقیاس نانو و دیگر خصوصیات مورد انتظار، مناسب بوده و در غنی سازی شکلات با ویتامین E استفاده از سیستم فوق، نقش مهمی در توزیع یکنواخت نانوذرات ایفا کرد.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is NANOB03_008. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1196583/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
نظری، زهرا،1399،بررسی تولید شکلات فراسودمند غنی شده با حامل های لیپیدی نانوساختار ویتامین E،Third International Conference on Interdisciplinary Studies in Nanotechnology،Tehran،https://civilica.com/doc/1196583

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: پژوهشگاه دولتی
Paper count: 5,948
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support