زینب رضایی - مدیر پژوهشی مرکز چشمه نوشان خراسان (عالیس)، دانشگاه علمی کاربردی
فرشید نیک فر - رییس مرکز چشمه نوشان خراسان (عالیس)، دانشگاه علمی کاربردی

به طور کلی، پروبیوتیک ها به عنوان مکمل غذایی در نظر گرفته می شوند. این میکروارگانیسم ها تواناییاتصال به سلول های اپیتلیال روده را دارند و به دلیل خاصیت غیر بیماری زایی و غیر تهاجمی می توانندموجب حفظ و پایداری میکروفلور طبیعی روده شوند و چون در دستگاه گوارش کلونیزه می شوند از اتصالباکتری های پاتوژن به مخاط روده جلوگیری می کنند. تحقیقات نشان دادهاند که مصرف باکتری هایپروبیوتیک می توانند از بروز بیماری های تنفسی بکاهند. از میان باکترهای پروبیوتیک، گروه اسید لاکتیکبه عنوان مهمترین گروه عنوان شده است که در این میان جنس لاکتوباسیل به عنوان متداول ترینمیکروارگانیسم است که در تولید محصولات پروبیوتیکی کاربرد دارد. این باکتری ها، که به عنوان کشتآغازگر به شیر اضافه می شوند، نقش مهمی را در طعم و عطر محصولات لبنی ایفا می کنند. از زمان ظهوراولین نسل پروبیوتیک ها تا کنون مدل های مختلفی از این باکتری ها در شکل های مختلف ظهور کردهاست. لذا در این مقاله مروری به بررسی اولین نسل تا چهارمین نسل پروبیوتیک ها پرداخته شده است.

پروبیوتیک، فراسودمند، نسل، مکمل غذایی