انواع نانوحسگر ها و کاربرد آن ها در صنایع غذایی

سموم غذایی به عنوان ابزار دفاعی توسط میکروارگانیسم هایی که از مواد مغذی برای رشد خود استفاده می کنند، تولید میشوند. در نتیجه میکروارگانیسم ها غذا ، طعم و مزه را خراب می کنند و می توانند انسان را آلوده کنند ، که گاهی منجر بهمرگ می شود. در اینجا ما از نانو مواد برای سنجش کیفیت غذا استفاده می کنیم . حسگرهای نانو می توانند باکتری هایبیماری زا، سموم آلوده کننده مواد غذایی ، تقلبی ، ویتامین ها ، رنگ ها ، کودها ، سموم دفع آفات ، طعم و بو را تشخیصدهند. با استفاده از شاخص های دما و زمان و اکسیژن می توان میزان تازه بودن غذا را کنترل کرد . همچنین توسط نانوحسگرها می توان خواص ضد میکروبی و ضد قارچی در محصولات ایجاد کرد . نانو حسگر های ضد میکروبی می توانند به دوصورت مکانیسم عملکردی خود را نشان دهند . به طور کلی ، نانو حسگر ها با ویژگی های منحصر به فرد باعث بهبود امنیتغذایی و افزایش مدت ماندگاری می شوند.

Keywords:

نانوذرات , نانوکپسول , نانوکامپوزیت , نانوحسگر , ایمنی مواد غذایی