Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milk
Publish place: Biological Journal of Microorganisms، Vol: 9، Issue: 36
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 316
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_BJM-9-36_003
تاریخ نمایه سازی: 19 اردیبهشت 1400
Abstract:
مقدمه: برهموم یکی از مهمترین فراوردههای فرعی زنبور عسل است که بهواسطه ویژگی میکروبکشی قوی، پتانسیل آن را دارد که بهشکل افزودنی طبیعی غذایی استفاده شود. مطالعه حاضر بهمنظور بررسی آثار عصارههای آبی و اتانولی برهموم بر بار میکروبی شیر خام انجام شد. مواد و روشها: نمونههای شیر خام حاوی غلظتهای ۱/۰، ۵/۰، ۱ و ۲ درصد عصاره اتانولی و ۵/۰، ۱، ۳ و ۵ درصد عصاره آبی تهیه شدند. تیمارها در دماهای ۴ و ۲۵ درجه سانتیگراد گرمخانهگذاری شدند و در طول زمان نگهداری صفر، ۲، ۲۴، ۴۸ و ۷۲ ساعت، تاثیر غلظتهای یادشده برهموم بر بار میکروبی شیرخام با کشت پورپلیت در محیط کشت پلیتکانتآگار و شمارش کلی ریزموجودات بررسی شد. ترکیبات شیمیایی با گازکروماتوگرافی متصل به طیفنگار جرمی شناسایی شدند. نتایج: در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد، تمام غلظتهای عصارههای آبی و اتانولی بار میکروبی شیر خام را تحتتاثیر قرار دادند، ولی این اثر در غلظتهای کم پساز ۲۴ ساعت نمایان شد. در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد در مقایسه با دمای ۴ درجه سانتیگراد، عصارههای آبی و اتانولی برهموم در غلظتهای کمتر فعالیت ضدمیکروبی بیشتری را نشان دادند و برهموم برای اینکه بتواند فعالیت ضدمیکروبی زیادی داشته باشد، به زمان نیاز داشت؛ ترکیبات شیمیایی برهموم باگاز کروماتوگرافی مایع تحلیل و ۴۱ ترکیب با غالبیت ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی شناسایی شدند. بحث و نتیجهگیری: خاصیت ضدمیکروبی عصارههای برهموم مطالعهشده میتواند با محتوای ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی زیاد آنها مرتبط باشد و امکان استفاده از آن بهشکل افزودنی طبیعی در مواد غذایی مطرح میشود.
Keywords:
Authors
هادی کوهساری
استادیار گروه میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایران
سیده زهرا سیدالنگی
دانشیار گروه شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایران
الهام پایندان
کارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایران
هانیه ناصری
کارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :