A. Sanaei Ostovar آزاده سنایی استوار
A.H. Khoshgoftarmanesh امیرحسین خوشگفتارمنش
M.H. Mirzapour محمد هادی میرزاپور

این پژوهش با هدف بررسی وضعیت تغذیه ای و برخی جنبه های کیفی خیار گلخانه ای در استان قم انجام شد. بعد از انتخاب ۲۰ واحد گلخانه در استان، غلظت عناصر غذایی کم مصرف و پر مصرف به همراه سرب و کادمیم در خاک و گیاه اندازه گیری شد. هم چنین برخی شاخص های کیفیت میوه تعیین شد. غلظت فسفر و پتاسیم در خاک گلخانه ها بسیار بالاتر از حد بحرانی آنها بود. میانگین غلظت آهن، مس و منگنز قابل عصاره گیری با DTPA خاک به ترتیب برابر با ۰/۱۲، ۹۸/۱ و ۵۰/۱۴ میلی گرم در کیلوگرم بود. میانگین غلظت کلسیم در برگ خیار بیشتر و در میوه کمتر از آستانه کفایت بود. بیشتر نمونه های میوه دچار کمبود پتاسیم، آهن، روی، مس و منگنز بودند. میانگین غلظت نیترات (۳۳۶ میلی گرم در کیلوگرم وزن تر) و سرب بخش خوراکی خیار (۳۴/۰ میلی گرم در کیلوگرم وزن تر) بالاتر از حد مجاز بود. غلظت اسید آسکوربیک میوه با غلظت آهن ارتباط مثبت و معنی داری داشت. هم چنین بین غلظت منیزیم میوه با میزان کل مواد جامد محلول هم بستگی مثبت و با درصد رطوبت میوه ها هم بستگی منفی دیده شد. نتایج نشان داد که مدیریت تغذیه ای نامطلوب در گلخانه های خیار علاوه بر کمبود عناصر غذایی کم مصرف، افزایش غلظت نیترات و سرب را در پی داشته که از جهت سلامت مصرف کنندگان دارای اهمیت است.

Nutritional quality, Greenhouse cucumber, Nutrients, Qom province, کیفیت تغذیه ای، خیار گلخانه ای، عناصر غذایی، استان قم