تولید کار و تنویید از آب پنیر توسط مخمر قرمزرنگ ردوترولا آکنیوروم ، جداسازی شده از شیره درختان توس طالقان

html,body { border: ۰px } body, div, span { direction:ltr background-color:f۶fbf۱ font-family:Tahoma, Helvetica, sans-serif margin:۲,۰,۲,۰ color:#۰۰۰۰۰۰ text-decoration: none font-size: ۱۲px line-height:۲.۲ text-align:justify} P { font-size: ۱۲px margin-top: ۰ margin-bottom: ۰ } TBODY { font-size: ۱۱px margin-top: ۰ line-height:۲.۲ margin-bottom: ۰ text-align:justify } a:link,a:active,a:visited {color: ۱۳۳a۰۲ text-decoration: none font-size:۱۲px } .tbl { border-collapse: collapse border: ۲px solid #۵۴b۴۴۴ } .tbld, .tbld_even, .tbld_odd, .tblh, .tblf { border: ۱px solid #۵۴b۴۴۴ padding: .۳em }.tblh { background-color: #۸db۹۸۳ font-weight:bold } .tbld_odd { background-color: #d۵ebcf } .tbld_even { background-color: #e۹f۴e۹ } کاروتنوییدها از مهم ترین و رایج ترین رنگیزه های طبیعی هستند، که وظایف بیولوژیک مهمی را در موجودات زنده بر عهده دارند، و هم چنین، رنگ مشخص و جذابی را به بسیاری از حیوانات پرورشی می بخشند. در دو دهه اخیر استفاده از کاروتنوییدهای با منشا میکروبی، به علت دارا بودن مزایایی چون طبیعی و مقرون به صرفه بودن آنها، مورد توجه پژوهشگران واقع شده است. در این بین، مخمرهای تولیدکننده کاروتنویید با توانایی مصرف لاکتوز به ندرت جداسازی شده اند، و اطلاعات کمی در زمینه تولید کاروتنوییدهای مخمری با استفاده از سوبستراهای حاوی لاکتوز، از جمله آب پنیر گزارش شده است. در این تحقیق یک سویه از مخمر قرمز رنگ مولد کاروتنویید به نام ردوترولا آکنیوروم از شیره درختان توس منطقه ماسه چال طالقان جداسازی گردید و توسط آزمون های میکروسکوپی، ماکروسکوپی و بیوشیمیایی شناسایی شد. نتایج نشان داد که مخمر جداسازی شده توانایی مصرف لاکتوز و تولید کاروتنویید را تواما دارا می باشد. ارزیابی شرایط مطلوب کشت مقادیر ماکزیمم بیوماس و کاروتنویید را به ترتیب معادل ۹/۹ گرم در لیتر و ۲۹۰ میکروگرم در گرم برآورد نمود. ضمنا آنالیز شیمیایی عصاره کاروتنوییدی استخراج شده از این مخمر، موید حضور بتاکاروتن، ترولین و ترولورودین، به عنوان کاروتنوییدهای اصلی تولید شده بود. با توجه به این که آب پنیر یک از فراورده های جانبی صنایع پنیرسازی کشور است، و متاسفانه در حال حاضر اکثرا به هدر می رود و باعث آلودگی محیط زیست می شود، استفاده از این ماده در تولید مواد باارزشی چون کاروتنوییدها می تواند از اهمیت شایانی برخوردار باشد.

Keywords:

Carotenoid , , , Whey. , کاروتنویید , ردوترولا آکنیوروم , آب پنیر