فرآوری زیستی مغز میوه ی بلوط با باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم برای کاهش تانن آن
عنوان مقاله: فرآوری زیستی مغز میوه ی بلوط با باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم برای کاهش تانن آن
شناسه ملی مقاله: JR_ANIMAL-28-2_001
منتشر شده در در سال 1397
شناسه ملی مقاله: JR_ANIMAL-28-2_001
منتشر شده در در سال 1397
مشخصات نویسندگان مقاله:
رقیه بهاءالدینی - گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج
مختار خواجوی - گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج
رضا نقی ها - گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج
سیامک پارسایی - گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج
خلاصه مقاله:
رقیه بهاءالدینی - گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج
مختار خواجوی - گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج
رضا نقی ها - گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج
سیامک پارسایی - گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج
زمینه ی مطالعاتی: مغز میوهی بلوط دارای درصد بالایی نشاسته است که میتواند بهعنوان یک منبع انرژی در جیرهی جانوران پرورشی بهکار رود، ولی دارای درصد بالای تانن است که میتواند پیامد های زیانباری برای جانوران پرورشی داشته باشد. هدف: پژوهش کنونی برای بررسی کارایی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم برای کاهش تانن مغز میوهی بلوط انجام گرفت. روش کار: آزمایش در یک طرح کاملا تصادفی با ۷ تیمار و ۳ تکرار انجام گرفت. گروههای آزمایشی دربرگیرندهی یک گروه بدون فرآوری به عنوان گروه شاهد و تیمار های با باکتری یا بدون باکتری، شرایط هوازی یا بیهوازی ودورهی فرآوری ۵ یا ۱۰ روز بودند. به ازای هر گرم از نمونههای آزمایشی، CFU ۱۰۷ باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم افزوده شد و در دمای ۳۷ درجهی سانتیگراد در انکوباتور گذاشته شدند. در این آزمایش ترکیبات فنلی و تاننی، pH، قند محلول و اسیدهای چرب فرار (اسید استیک، پروپیونیک و بوتیریک) اندازهگیری و محاسبه شدند. نتایج: یافتههای پژوهش نشان میدهند که بیشترین کاهش در میزان فنل کل، فنل غیرتاننی، تانن کل، تانن متراکم و تانن هیدرولیزشونده (به ترتیب به میزان ۳۹، ۲۴، ۴۹، ۵/۴۹ و ۵۹ درصد) بعد ازپنچ روز فرآوری مشاهده شد و میان روز پنج و ده فرآوری تفاوت معنی داری دیده نشده است. پس از فرآوری، درصد اسیدهای چرب استات، پروپیونات و بوتیرات افزایش ولی درصد قند محلول کاهش یافتند ۰۱/۰<P. نتیجه گیری نهایی: یافته های این پژوهش نشان داده است که باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم برای کاهش تانن میوهی بلوط به روش فرآوری زیستی کارایی بالایی دارد.اسید چرب فرار، بلوط، تانن، فرآوری زیستی، فنل، قند محلول، لاکتوباسیلوس پلانتارروم
کلمات کلیدی: اسید چرب فرار, بلوط, تانن, فرآوری زیستی, فنل, قند محلول, لاکتوباسیلوس پلانتارروم
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1212706/