ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

پتانسیل بازار و ضرورت تجاری سازی فرآورده های لبنی محلی در ایران

Year: 1399
COI: JR_JTDAN-18-40_001
Language: PersianView: 68
This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 18 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

امیررضا شویک لو - رییس بخش فرآوری تولیدات دامی، موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
اکرم قره داغی - پژوهشگر، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان شرقی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تبریز، ایران
علیرضا چگنی - استادیار پژوهشی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان لرستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، خرم آباد، ایران
راحله نژادرزمجوی اخگر - استادیار پژوهشی و رییس بخش علوم دامی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و

Abstract:

در ۳ دهه ی گذشته هرچند حمایت های دولتی از سرمایه گذاری در بخش دامپروری منجر به گسترش صنایع شیر و فرآورده های آن در کشور شده، ولی بی توجهی به فرآورده های دامی بومی از جمله لبنیات محلی موجب عدم توسعه ی این بخش از صنایع روستایی و عشایری و حتا از بین رفتن دانش بومی تولید برخی از این فرآورده ها شده است. موسسه ی تحقیقات علوم دامی کشور و مراکز پژوهشی وابسته، تلاش های زیادی برای شناسایی و معرفی محصولات لبنی محلی در کشور انجام داده اند. مجموع این پژوهش ها منجر به بهبود کیفیت و ایمنی برخی از این فرآورده ها از جمله پنیر لیوان، پنیر سیاه مزگی، پنیر کوزه یی و پنیر لاکتیکی شده است. هرچند در بسیاری از استان های کشور فرآورده های لبنی محلی مختلفی با سابقه ی تولید چند صد ساله وجود دارد ولی عدم معرفی آن ها به مصرف کنندگان، دستگاه های نظارت بهداشتی و صنعت، ادامه ی تولید آن ها را به مخاطره انداخته است. در این مقاله، بر پایه ی ۳۰ سال پژوهش کاربردی در آن موسسه و مراکز پژوهشی مربوط، تلاش شده است تا ضمن معرفی این فرآورده ها، فرصت ها و پتانسیل بازار برای تجاری سازی این فرآورده ها در کشور مشخص و سازوکار پیشنهادی برای تجاری سازی و عرضه به بازار محصولات لبنی محلی ارایه شود. نویسندگان باورمندند که تولید تجاری این فرآورده ها موجب توسعه ی کارآفرینی و تضمین کیفیت محصولات محلی/ بومی و رونق اقتصادی روستاییان و جامعه ی عشایری می شود.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is JR_JTDAN-18-40_001. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1214206/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
شویک لو، امیررضا و قره داغی، اکرم و چگنی، علیرضا و نژادرزمجوی اخگر، راحله،1399،پتانسیل بازار و ضرورت تجاری سازی فرآورده های لبنی محلی در ایران،https://civilica.com/doc/1214206

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • آقازاده مشگی، مه زاد؛ "بررسی پاره­ای از خصوصیات میکروبیولوژیکی و ...
  • افراخته، حسن؛ شاه حسینی، علیرضا؛ "خلاقیت عشایر سنگسری در سازگاری ...
  • افشارزاده، نشمیل؛ پاپ زن، عبدالحمید؛ "فرآوری محصولات لبنی در میان ...
  • امانی، ایرج؛ ایلات و عشایر سیرجان، انتشارات مرکز کرمان شناسی، ...
  • امیری اردکانی، محمد؛ شاه ولی، منصور؛ مبانی مفاهیم و مطالعات ...
  • پژوهش جهرمی، امین؛ پورکریمی، جواد؛. "عوامل فردی و نهادی موثر ...
  • تیمور یانسری، اسدالله؛ تولید شیر و فرآوری آن، نشر آوای ...
  • حسامی راد، رجب؛ شناسائی پنیرهای سنتی و صنعتی آذربایجان پنیر ...
  • حسامی راد، رجب؛ بررسی وشناخت مراحل تهیه و نگهداری پنیرهای ...
  • حسامی راد، رجب؛ مطالعه اثر درجه حرارت شیر در زمان ...
  • حسامی راد، رجب؛ شناسایی پنیرهای سنتی و صنعتی آذربایجان قسمت ...
  • حسامی راد، رجب؛ مطالعه اثر غلظت آب نمک در تغییرات ...
  • حسامی راد، رجب؛ مطالعه اثر غلظت نمک در کاهش جذب ...
  • حسامی راد، رجب؛ نژادرزمجوی اخگر، راحله؛ امینی، حبیب؛ مطالعه اثر ...
  • حسامی راد، رجب؛ مطالعه و شناسایی کپک­های مسئول رسیدن پنیر ...
  • حسینی، هدایت؛ حقیقیان رودسری، آرزو؛"بازاندیشی در جایگاه غذاهای سنتی"، مجله ...
  • سازمان امور عشایر ایران؛ جمعیت عشایر کشور، سازمان امور عشایر ...
  • شاه حسینی، علیرضا؛ عشایر ایل سنگسری، از کرانه های کویر ...
  • شویک لو، امیررضا؛ مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ نشریه ترویجی آروشه؛ معرفی ...
  • شویک لو، امیررضا؛ مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ نشریه ترویجی چیکو؛ معرفی ...
  • شویک لو، امیررضا؛ مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ موسوی­پور، فضل الله؛نشریه ترویجی ...
  • شویک لو، امیررضا؛ مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ پنیر خیکی یا پوستی؛ ...
  • شویک لو، امیررضا؛ مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ پنیر سیاه مزگی؛ معرفی ...
  • شویک لو، امیررضا؛ "رویکردی کاربردی بر فرآیند ساخت فرآورده­های خوراکی ...
  • شویک لو، امیررضا؛ قره داغی، اکرم؛ باقری، محسن؛ چگنی، علیرضا؛ ...
  • عبدی حاجی، شیما؛ الهامی راد، امیرحسین؛ محمدی، علی اصغر؛ آرمین، ...
  • کریم، گیتی؛ شیر و فرآورده های آن، چاپ اول، انتشارات ...
  • کریم پور، فرزاد؛ رضوی، سید هادی؛ تخرونی، فلورا؛ "جداسازی و ...
  • محمدی، مجید؛ "شناسایی و رتبه­بندی عوامل محیطی تاثیرگذار در تجاری­سازی ...
  • محمدی، مرتضی؛ محمدی، حسین؛ شیخیان، افسانه؛ "عوامل اثرگذار بر سطح ...
  • مرکز آمار ایران؛ سرشماری اقتصادی و اجتماعی عشایر کوچنده، تهران، ...
  • عبادزاده، حمیدرضا؛ احمدی، کریم؛ محمدنیا افروزی، شهریار؛ عباسطاقانی، رضا؛ عباسی، ...
  • علی بابایی عمران، الهه؛ قربانی، مهدی؛ مروی مهاجر، محمدرضا؛ عواطفی ...
  • قبادی، فریبا؛ بررسی و مقایسه خواص فیزیکی، شیمیایی و حسی ...
  • موسوی پور، سید فضل اله؛ بررسی روش­های تولید و ویژگی ...
  • مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ تهیه شناسنامه تولید و مشخصات(فیزیکی و شیمیایی) ...
  • مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ شناسایی پنیرهای تولیدی سنتی در استان­های گیلان، ...
  • مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ تهیه شناسنامه تولید و مشخصات(فیزیکی، شیمیایی، میکربی) ...
  • مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ مطالعه ترکیبات مولد عطر و طعم پنیر ...
  • مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ تهیه شناسنامه تولید و مشخصات(فیزیکی-شیمیایی) محصولات لبنی ...
  • مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ بررسی نحوه تولید و تغییرات میکربی و ...
  • مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ آقاجانی، عبدالرضا؛ "مروری بر ویژگی ها و ...
  • مهدوی عادلی، حمیدرضا؛ قاسمی­پور، نوید؛ یاراحمدی، بهروز؛ هاشمی، مجید؛ "بررسی ...
  • نجف نجفی، مسعود؛ تولید فراورده­های لبنی سنتی ایران، انتشارات موسسه ...
  • نجفی، علی؛ ضیابخش دیلمی، مهسا؛ کریمیان، حمیده؛ عابدی نیا، عبدالرضا؛ ...
  • نژادرزمجوی اخگر، راحله؛ "اثر تغییرات درجه حرارت بر جمعیت میکروبی ...
  • همتی اردلی، زهرا؛ حج الاسلامی، محمد؛ سها، ساحل؛ نجاتی، فاطمه؛ ...
  • Cooper, R.G.; “Effective Gating: make Product Innovation more Productive by ...
  • European Commission; Technology Readiness Levels (TRL), In HORIZON ۲۰۲۰—Work Programme ...
  • Fuller, G.W.; New Food Product Development: from Concept to Market ...
  • Guiné, R.P.F.; Ramalhosa, E.C.D.; Valente, L.P.; “New foods, new consumers: ...
  • Hjorth, S.S.; Brem, A.M.; “How to Assess Market Readiness for ...
  • Jafari, B.; Rezaie, A.; Alizadeh, S.; “Isolation and Identification of ...
  • Karimpour, F.; Tkhruni, F.N.; Karapetyan, K.J.; Razavi, S.H.; “Certain probiotic ...
  • Kotler, P.; Armstrong, G.; Principles of Marketing, ۱۳th Edition Pearson ...
  • Mahmoudi, R.; Fakhri, O.; Farhoodi, A.; Kaboudari, A.; Rahimi Pir-Mahalleh, ...
  • Meilgaard, M.C.; Civille, G.V.; Caar, B.T.; Sensory Evaluation Techniques (۴th ...
  • Moskowitz, S.; Porretta, M.; Silcher, M.A.; Concept Research in Food ...
  • Nejati, F.; Oelschlaeger, T.A.; “In Vitro characterization of Lactococcus lactis ...
  • Paun, F.; “The demand readiness level scale as new proposed ...
  • Stanton, J.L.; “Food Innovation: The Good, the Bad and the ...
  • Tajabadi Ebrahimi, M.; Ouweh, A.C.; Hejazi, M.A.; Jafari, P; “Traditional ...
  • Tavakoli, M.; Hamidi-Esfahani, Z.; Hejazi, M.A.; Azizi, M.H.; Abbasi, S; ...
  • Ulrich, K.T.; Steven, D.; Product Design and Development, ۵th Edition ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: سازمان تحقیقات کشاورزی
    Paper count: 492
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support