تاثیر پوشش خوراکی ژل کتیرا بر عمر انبارمانی و کیفیت خوراکی میوه سیب رقم گلدن دلیشز و رد دلیشز

فیلم ها و پوششهای خوراکی برای محافظت، بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده میشوند. در این پژوهش اثر پوشش خوراکی ژل کتیرا در غلظتهای ۰ و ۵ و ۱۰ و ۱۵ گرم در لیتر بر عمر انبارمانی و کیفیت خوراکی میوه سیب رقم رد دلیشز و گلدن دلیشز پس از برداشت مورد برسی قرار گرفته است. بعد از اعمال تیمار، میوه ها در سردخانه (دمای ۱ ۲ درجه سانتی گرادو رطوبت نسبی ۸۵-۹۵ درصد) نگهداری شدند. به مدت پنج دوره متوالی میوه ها با فاصله یک ماه ۳۰) روز) از انبار خارج و ابتدا ۲روز در دمای اتاق نگهداری شده و میزان کاهش وزن، مقدار کل مواد جامد محلول، اسید قابل تیتر، pH، سفتی بافت میوه، کیفیت ظاهری و بار میکروبی نمونه ها اندازه گیری و با نمونه بدون پوشش مقایسه شدند. یافته ها نشان داد که پوشش ژل کتیرا به طور معنی داری درصد کاهش وزن میوه ها را نسبت به نمونه شاهد کاهش داد. همچنین پوشش ژل کتیرا کیفیت ظاهری میوه را در حد مطلوبی حفظ کرده و بار میکروبی و خواص حسی و ظاهری میوه را بهبود بخشید، سفتی بافت میوه را حفظ کرده و از رسیدن میوه ها در انبار جلوگیری نمود.

Keywords:

سیب , پوششهای خوراکی , ژل کتیرا , پس از برداشت , رد دلیشز , گلدن دلیشز.