مهدی بهاری - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم، انرژی های تجدیدپذیر، دانشگاه محقق اردبیلی
بهمن نجفی - دانشیار و عضو هیئت علمی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی -
ابوذر جعفری - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم، انرژی های تجدیدپذیر، دانشگاه محقق اردبیلی

خشک کردن محصولات کشاورزی با استفاده از انرژی حرارتی خورشید یکی از روش های بهینه و معمول در صنایع غذایی به حساب می آید. میوه ها با داشتن بافت لطیف و رطوبت بالا نسبت به فرایند خشک شدن بسیار حساس می باشند ، بنابراین خشک کردن آنها در خشک کن های صنعتی و همچنین با روش های سنتی باعث افت کیفیت، آلودگی و اتلاف محصول می شود. این مشکلات و همچنین با توجه به آلودگی های ناشی از مصرف سوخت های فسیلی، استفاده از خشک کن های خورشیدی را ضروری می سازد. در این تحقیق خشک کن خورشیدی با قابلیت بکارگیری در دو حالت روز و شب طراحی و ساخته شده که می تواند برای خشک کردن میوه جات و سبزی جات استفاده شود. که در آن جریان هوا به صورت جابه جایی اجباری توسط یک فن مکنده کوچک در خشک کن جریان می یابد. برای گرم کردن هوای خشک کن از یک جمع کننده صفحه تخت با مساحت مفید ۱,۲۷۱ مترمربع استفاده شد. خود محفظه خشک کننده یک جعبه چوبی به ابعاد ۵۳×۴۴×۴۰ سانتی مترمکعب است که از یک سینی به ابعاد ۷۴×۷۴ سانتی متر و تعداد ۳۵ عدد لوله به قطر ۲,۵ سانتی متر و طول ۳۵ سانتی متر جهت ذخیره سازی حرارت تشکیل شده است. جهت ارزیابی دستگاه از میوه گیوی به عنوان ماده مورد آزمایش برای خشک کردن به صورت لایه نازک استفاده شد. تاثیر دبی هوای خشک کننده و نوع سیستم ذخیره کننده حرارت بر روند کاهش رطوبت لایه های گیوی مورد بررسی قرار گرفت. دبی هوای خشک کننده در سه سطح ۰,۰۰۷۸۵، ۰,۰۱۳۷و۰,۰۱۸۴ مترمکعب بر ثانیه و همچنین استفاده از مواد مختلف ذخیره کننده حرارت مورد ارزیابی قرار گرفت. متوسط رطوبت اولیه %۸۴ ،متوسط رطوبت نهایی %۲۲,۳ و میانگین زمان لازم برای خشک کردن یک روز ثبت گردید. نشان داد هنگامی که دبی هوای خشک کننده برابر ۰,۰۱۸۴مترمکعب برثانیه بود. رطوبت محصول خشک شده در حد معقول %۲۰ بود. و نتایج نشان داد که استفاده از سیستم ذخیره کننده حرارت بر اساس آب می تواند دمای خشک کن را در حالت یکنواخت و پایدار نگه دارد.

خشک کن خورشیدی، دبی هوای خشک کننده، سیستم ذخیره کننده ، آلودگی محیط زیست، کیفیت مواد غذایی