اثر عصاره آبی زعفران بر عملکرد کیفیت گوشت در بلدرچین گوشتی در شهرستان میبد

به منظور بررسی اثر عصاره آبی گلبرگ زعفران بر عملکرد و خصوصیات کیفی گوشت در بلدرچین گوشتی از ۲۴۰ قطعه بلدرچین گوشتی در قالب یک طرح کاملا تصادفی استفاده و به دو گروه ۱۲۰ تایی تقسیم شدند. گروه((۱ به عنوان گروه شاهد و گروه((۲ گروه تیمار شده با مصرف %۳ عصاره آبی گلبرگ زعفران درنظر گرفته شد. جیره کاملا یکسان در اختیار هر دو گروه قرار داده شد. در انتهای دوره آزمایش((۴۵ روزگی از هر گروه ۱۰ قطعه پرنده بر اساس میانگین وزن انتخاب و کشتار شد. دمای گوشت در زمانهای۹۰ - ۵۰ - ۲۰ دقیقه پس از کشتار با کمک دماسنج ثبت شد. شاخصهای کیفی در گوشت شامل ظرفیت نگهداری آب و اسیدیته در دو بازه زمانی۲ و ۵روز پس ازکشتار و مقدار چربی و پروتئین و ماده خشک گوشت در زمان کشتار اندازه گیری شد. در کل دوره افزایش وزن و ضریب تبدیل خوراک در گروه تیمار شده با زعفران نسبت به گروه شاهد بهبود یافت. دمای گوشت، چربی، پروتئین و اسیدیته تحت تاثیر تیمار آزمایش قرار نگرفت. ماده خشک گوشت در گروه تیمار شده با زعفران به طور معنی داری افزایش یافت. ظرفیت نگهداری آب در زمان بعد کشتار در گروه تیمار شده با زعفران به طور معنی داری بهبود یافت. نتایج این بررسی نشان داد که عصاره آبی گلبرگ زعفران باعث بهبود عملکرد میشود و دارای اثرات آنتی اکسیدانی نیز میباشد.

Keywords:

عصاره آبی زعفران , بلدرچین گوشتی , کیفیت گوشت , میبد