ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

تاثیر اشعه فرابنفش در صنعت شیر

Year: 1400
COI: NCICA02_075
Language: PersianView: 190
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

حسین جوینده - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
احلام بوحمید - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

Abstract:

استریلیزاسیون تجاری محصولات غذایی برای افزایش ماندگاری و مهم تر از ان برای اطمینان از ایمنی مصرف کنندگان صورت می پذیرد. هرچند فن آوری های حرارتی بیشترین کاربرد را برای دستیابی به این اهداف دارندذ، اما روش های استریل روی ترکیبات غذا تاثیر منفی می گذارند و باعث از دست رفتن ویتامین ها و سایر مواد مغذی و همچنین کاهش ویژگی های حسی نظیر رایحه، رنگ و طعم می شوند. فناوری های غیر حرارتی، روش های جایگزین فرایند حرارتی هستند که به منظور دستیابی به محصول نهایی با کیفیت حسی و تغذیه ای مطلوب و ایمنی بالای میکروبی در حال مطالعه و توسعه اند. به این ترتیب، با چنین روش های جایگزین غیر حرارتی می توان محصولات غذایی بدون انزیم و میکروارگانیسم های مضر تولید نمود. یکی از این فناوری های نواورانه، به کارگیری اشعه ماوراء بنفش است. امروزه بسیاری از فن آوری های غیر حرارتی، مانند محدوده مورد استفاده نور ماوراء بنفش UV-C (۲۰۰ تا ۲۸۰ نانومتر) جهت میکروب کشی و غیر فعال یسازی عوامل بیماری زا و بهبود ماندگاری محصولات لبنی به عنوان روش های جایگزین تیمار حرارتی شیر در حال بررسی هستند. هدف از این تحقیق، بررسی برخی اثرات اشعه دهی با محدوده ی فرابنفش بر ماندگاری شیر و فراورده های آن است.

Keywords:

اشعه فرابنفش،فرایند غیر حرارتی، شیر و فراورده های لبنی

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCICA02_075. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1218220/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
جوینده، حسین و بوحمید، احلام،1400،تاثیر اشعه فرابنفش در صنعت شیر،2nd National Conference on Industry and Commercialization Agricultural،Ahvaz،https://civilica.com/doc/1218220

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 3,248
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support