اثر محلول پاشی پس از برداشت اتانول بر رفع گسی و برخی از ویژگی های مهم میوه خرمالو ( Diospyros kaki Thumb.)

در این آزمایش پاسخ میوه خرمالوی رقم کرج، در مرحله پس از برداشت، نسبت به تیمار اتانول به منظور کاهش گسی بررسی و نیز اثر این تیمار بر برخی از ویژگی های مهم میوه مطالعه گردید. میوه های خرمالو در سه مرحله مختلف برداشت و در هر مرحله با توجه به نتایج آزمایش مرحله قبل، آزمایش جداگانه ای طراحی و اجرا شد. بهترین تیمار رفع گسی اتانول در این مطالعه، کاربرد ۱۰ میلی لیتر اتانول ۳۸% به ازاء هر کیلوگرم میوه و در مدت زمان ۴۸ ساعت شناخته شد. زمان نگه داری پس از تیمار با وجود نرم شدن بافت میوه و آزاد سازی بیشتر پکتین محلول تاثیری بر کاهش غلظت تانن محلول نداشت. نتایج آزمایش نشان داد که تیمارهای اتانول و شرایط دمایی آزمایش سفتی بافت میوه را کاهش و رنگ زمینه میوه را افزایش دادند، اما تاثیر تیمارهای اتانولی بیشتر از تاثیر شرایط دمایی بود. شرایط دمایی تولید اتیلن را افزایش داده و از این طریق سفتی بافت میوه را کاهش و شاخص رنگ زمینه میوه را افزایش داد. تیمار اتانول تاثیر قابل ملاحظه ای بر تولید اتیلن نداشت و تغییرات ایجاد شده توسط آن ناشی از تاثیر مستقیم تیمار اتانول یا عواملی غیر از اتیلن بوده است.

Keywords:

Persimmon , Ethanol , Acetaldehyde , Soluble tannin , Flesh firmness , Ground color index , خرمالو , اتانول , استالدئید , تانن محلول , سفتی بافت میوه , شاخص رنگ زمینه میوه