ارزش غذایی تفاله مرکبات (لیمو و پرتقال) عمل آوری شده با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا (Neurospora sitophila)
Publish place: Journal of Crop Production and Processing، Vol: 0، Issue: 43
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 188
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JCPP-0-43_042
تاریخ نمایه سازی: 5 خرداد 1400
Abstract:
در این بررسی ارزش غذایی تفال ه های لیمو و پرتقال عمل آوری شده با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا از طریق تجزیه شیمیایی، ضرایب هضمی ماده خشک و ماده آلی به روش in vitro ، تجزیه پذیری ماده خشک و پروتئین خام به روش in sacco مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده بوسیله آزمون t مقایسه شدن د . مقادیر پروتئین خام، خاکستر خام ، ماده آلی، دیواره سلولی و دیواره سلولی بدون همی سلولز برای تفاله لیموی عمل آوری نشده به ترتیب ۳/۶، ۲/۶، ۸/۹۳، ۳/۲۱ و ۹/۱۷، تفاله لیموی عمل آوری شده ۱/۲۵، ۶/۱۰، ۴/۸۹، ۷/۱۲ و ۸/۶، تفاله پرتقال عمل آوری نشده ۸/۶، ۵/۶، ۵/۹۴، ۱/۲۶ و ۳/۲۰ و تفاله پرتقال عمل آوری شده ۲/۲۳، ۱/۸، ۹/۹۱، ۵/۱۸ و ۱۵ درصد بود. تفاوت تجزیه شیمیایی انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح (۰۱/۰>P ) معنی دار بود. ضرایب هضمی ماده خشک و آلی و ماده آلی قابل هضم در ماده خشک برای تفاله لیموی عمل آوری نشده به ترتیب ۳/۷۹، ۵/۸۰ و ۵/۷۵، تفاله لیموی عمل آوری شده ۴/۹۱، ۵/۹۳ و ۵/۸۳ (۰۱/۰>P )، تفاله پرتقال عمل آوری نشده ۵/۸۱، ۸/۸۲ و ۲/۷۸ و تفاله پرتقال عمل آوری شده ۲/۹۱، ۵/۹۴ و ۹/۸۶ درصد (۰۱/۰>P ) گردید. تفاوت در ضرایب هضمی انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح (۰۱/۰>P ) معنی دار بود. تجزیه پذیری ماده خشک (با سرعت عبور ۰۵/۰) تفاله لیموی عمل آوری نشده ۳/۶۶، تفاله لیموی عمل آوری شده ۲/۷۵، تفاله پرتقال عمل آوری نشده ۷/۶۸ و تفاله پرتقال عمل آوری شده ۵/۷۵ درصد بود. تفاوت در تجزیه پذیری ماده خشک انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح (۰۱/۰>P ) معنی دار بود. میزان تجزیه پذیری موثر پروتئین (با سرعت عبور ۰۵/۰) برای تفاله لیموی عمل آوری نشده و عمل آوری شده به ترتیب ۱/۱۲ و ۷/۷۳ و برای تفاله پرتقال عمل آوری نشده و عمل آوری شده ۸/۱۴ و ۸/۷۷ درصد گردید . تفاوت در تجزیه پذیری موثر پروتئین انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح ( ۰۱/۰>P ) معنی دار بود. به طور کلی، عمل آوری تفاله مرکبات با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا باعث بهبود غلظت پروتئین، افزایش ضرایب هضمی و تجزیه پذیری موثر پروتئین گردید.
Keywords:
Citrus pulp , , , Nutritional value , Protein. , تفاله مرکبات , نوروسپورا سیتوفیلا , ارزش غذایی , پروتئین