بررسی ارتباط زمان و ثابت سرعت خشکشدن (K) با پارامترهای خشککن وضایعات (درصد شکستگی) برنج در مرحله تبدیل

Publish Year: 1385
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 151

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JCPP-0-35_016

تاریخ نمایه سازی: 5 خرداد 1400

Abstract:

یکی از عوامل مهم تاثیرگذار بر کیفیت تبدیل یا به عبارتی ضایعات ناشی از خرد شدن برنج در مرحله تبدیل به برنج سفید و در نتیجه ارزش اقتصادی آن، نحوه اعمال فرایند خشککردن و کنترل پارامترها در خشککن میباشد. به منظور بررسی عوامل موثر بر کیفیت تبدیل محصول و ارتباط آنها با یکدیگر، رقم بینام که یکی از ارقام متداول برنج استان گیلان با کیفیت تبدیل و مقاومت بافتی متوسط است، با رطوبت اولیه ۵/۲۰% مورد استفاده قرار گرفت. فرایند خشک کردن محصول در قالب طرح کاملا تصادفی با ۲۰ تیمار توسط ۳ فاکتور: درجه حرارت هوای خشککن(در پنج سطح: ۳۰، ۴۰، ۵۰، ۶۰ و ۷۰ درجه سانتی گراد)، سرعت جریان هوای خشککن (در دو سطح ۵/۰ و ۲ متربرثانیه) و رطوبت شلتوک در انتهای فرایند (در دو سطح ۵/۱۰ و ۱۴ درصد بر پایه تر، به ترتیب معادل ۷/۱۱ و ۳/۱۶ درصد بر پایه خشک) در ۴ تکرار انجام شد. نتایج به دست آمده از آزمایشها نشان داد که افزایش درجه حرارت و سرعت جریان هوا در خشککن باعث کاهش زمان و برعکس باعث افزایش ثابت سرعت کاهش رطوبت( K ) در محصول میشود. هم چنین مشخص شد کاهش رطوبت نهایی محصول علی رغم این که باعث افزایش معنیدار زمان فرایند میشود ولی بر ثابت K اثر معنیدار ندارد. آزمون هم بستگی نشان داد که در دامنه رطوبتی مشخص(۵/۲۰% الی ۱۴% و یا ۵/۲۰% الی ۵/۱۰%) میزان ضایعات (درصد شکستگی) برنج در مرحله تبدیل با زمان خشک شدن هم بستگی منفی و با ثابت K هم بستگی مثبت دارد در حالی که این دو شاخص با مقاومت خمشی محصول به ترتیب هم بستگی مثبت و منفی دارند. برازش خصوصیات کیفی شامل ضایعات در مرحله تبدیل و مقاومت خمشی محصول برحسب زمان و یا ثابت سرعت خشک شدن مشخص کرد که با استفاده از متغیر زمان میتوان برآورد دقیق تری برای خصوصیات کیفی مذکور به دست آورد.