فایزه فاطمی نیا - Agricultural Sciences and Natural Resources University
حسین صادقی - Agricultural Sciences and Natural Resources University
ویدا چالوی - Agricultural Sciences and Natural Resources University

در پژوهش حاضر، اثر پاکت­گذاری و زمان بهینه حذف آن بر رنگدانه­های موجود در پوست و دیگر صفات کمی و کیفی سیب های رقم فوجی و گرانی اسمیت بررسی شد. تیمارهای آزمایشی شامل، بدون پاکت (شاهد)، حذف پاکت ۷ و ۱۴ روز پیش از برداشت و باقی گذاشتن پاکت تا زمان برداشت بودند. در پایان آزمایش، میزان رنگدانه­ها، مواد جامد محلول کل، اسیدقابل تیتر، فنل گوشت، فنل پوست، درصد آنتی­اکسیدان، وزن و حجم میوه اندازه­گیری شدند. نتایج نشان داد که پاکت گذاری از نظر آماری در تیمارهای ۱۴ روز و ۷ روز نسبت به شاهد، سبب افزایش آنتوسیانین و مواد جامد محلول گردید، ولی صفات دیگر اندازه­گیری شده در هر دو رقم سیب را به طور معنی داری کاهش یافت. میزان آنتوسیانین میوه برای رقم فوجی در تیمار ۱۴ روز بیشترین (۹۶/۶۰ میلی گرم بر گرم وزن تر) و برای رقم گرانی اسمیت در تیمار صفر روز کمترین (۶۴/۱ میلی گرم بر گرم وزن تر) بودند. بالاترین میزان کلروفیل a درمیوه شاهد (۰۹/۵ میکروگرم بر لیتر) و کمترین (۹۴/۳ میکروگرم بر لیتر) در تیمار ۱۴روز مشاهده شد. با توجه به آنکه کاهش میزان کلروفیل صفت مثبتی برای رقم فوجی و صفتی منفی برای گرانی اسمیت است. بنابراین، پاکت گذاری و حذف پاکت ۱۴ روز پیش ازبرداشت با افزایش آنتوسیانین وکاهش کلروفیل سبب رنگ­گیری بهتر رقم فوجی می­شود ولی برای رقم سبز گرانی اسمیت با کاهش کیفیت رنگ سبز میوه همراه است.  

bagging, fruit coloring, phenolic compounds, anthocyanin, پاکتگذاری, رنگ گیری, ترکیبات فنلی, آنتوسیانین