تاثیر تیمار پس از برداشت استفاده از پوشش کیتوزان بر حفظ کیفیت موز رقم کاوندیش(Musa acuminata cv. Cavendish) در طی انبارمانی سرد
Publish place: Journal of Crop Production and Processing، Vol: 8، Issue: 1
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 226
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JCPP-8-1_001
تاریخ نمایه سازی: 5 خرداد 1400
Abstract:
این پژوهش به منظور تاثیر غلظت های مختلف پوشش کیتوزان بر کیفیت و عمر پس از برداشت میوه موز رقم کاوندیش صورت گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملا تصادفی با سه تکرار در انباری با دمای ۱۵ درجه سانتی گراد و رطوبت ۹۰-۸۵ درصد انجام گرفت. تیمارها شامل چهار سطح کیتوزان (صفر، ۵/۰، ۱ و ۲ درصد) و اندازه گیری صفات در زمان های صفر، ۵، ۱۰، ۱۵ و ۲۰ روز انجام گرفت و صفاتی از قبیل تغییرات وزن، سفتی، پوسیدگی، میزان فنل، ظرفیت آنتی اکسیدانی، پی اچ، اسید قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول، ویتامین ث، آنزیم پلی فنل اکسیداز، میزان قهوه ای شدن و رنگ اندازهگیری شدند. نتایج پژوهش نشان داد که تیمار کیتوزان باعث بهبود برخی ویژگی های کیفی در میوه موز گردید. کیتوزان از دستدهی آب و کاهش وزن، سفتی، محتوای اسید آسکوربیک و رنگگیری را به تاخیر انداخت. بیشترین شاخص پوسیدگی (۰۹/۸ درصد) مربوط به تیمار شاهد و کمترین (۴۵/۲ درصد) آن مربوط به تیمار کیتوزان ۲ درصد بعد از بیست روز نگهداری بود. میزان مواد جامد محلول و اسیدهای آلی در طی دوره انبارمانی افزایش یافت و میوه های تیمار شده با کیتوزان ۱ و ۲ درصد کمترین مواد جامد محلول و اسید را داشتند. همچنین در پایان دوره انبارداری میوه های تیمار شده با ۱ و ۲ درصد کیتوزان بالاترین پی اچ، محتوای فنل و ظرفیت آنتی اکسیدانی را نشان دادند. در نهایت می توان بیان داشت تیمارهای کیتوزان با غلظت های ۱ و ۲ درصد یه صورت موثری سبب افزایش و حفظ کیفیت انبارمانی میوه موز گردیدند.
Keywords:
Authors
مهدیه کریمی
Bu-Ali Sina University
مرجان السادات حسینی
Hormozgan University
سید مرتضی زاهدی
University of Maragheh
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :