تاثیر کاربرد منابع مختلف کلسیمی بر فعالیت آنتی اکسیدانی، آنزیمی و خصوصیات کیفی سیب (Malus domestica)
Publish place: Journal of Crop Production and Processing، Vol: 7، Issue: 2
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 146
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JCPP-7-2_006
تاریخ نمایه سازی: 5 خرداد 1400
Abstract:
به منظور بررسی تاثیر نمک های مختلف کلسیمی در بهبود فعالیت آنزیمی و خصوصیات کیفی سیب قرمز، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اجرا گردید. درختان سیب با نمکهای CaCl۲، CaO،Ca-EDTA و Ca(NO۳)۲ با غلظت ۷/۰ درصد در ۵ فاصله زمانی ۲۰ روزه از اواخر خرداد (فندقی شدن میوهها) تا اوایل مهر ماه محلولپاشی شدند. میوهها پس از برداشت به مدت ۱۵۰ روز در سردخانه در شرایط استاندارد نگهداری گردیدند. نیتروژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آسکوربیک اسید، مواد جامد محلول، سفتی میوه، اسیدیته کل، فعالیت آنزیم کاتالاز و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی کل در زمان برداشت، ۵۰، ۱۰۰ و ۱۵۰ روز پس از برداشت اندازهگیری شدند. نتایج نشان داد که اثر محلولپاشی بر میزان فعالیت آنزیم کاتالاز، آنتی اکسیدان کل، pH، مواد جامد محلول، اسیدیته کل، کلسیم، سفتی و آسکوربیک اسید معنیدار بود. بهطوری که در پایان دوره انبارمانی، مقدار کلسیم در تیمارهای محلولپاشی شده با کلات کلسیم، کلرید کلسیم، نیترات کلسیم و اکسید کلسیم در مقایسه با شاهد بهترتیب ۵/۷۷، ۵/۲۷، ۳/۲۲ و ۱/۱۰ درصد افزایش نشان داد. فعالیت آنزیم کاتالاز در تیمار محلولپاشی شده با کلات کلسیم در پایان دوره انبارمانی نسبت به شاهد ۸/۹۱ درصد افزایش یافت. بالاترین مقدار آسکوربیک اسید نیز در پایان دوره انبارمانی ۱۵۰ روزه، در تیمار محلولپاشی شده با کلات کلسیم، (mg ۱۰۰ g Fw-۱) ۰۴/۶ بود. به طورکلی چنین استنباط میشود که محلولپاشی با Ca-EDTA در مقایسه با سایر نمک های کلسیمی میتواند در بهبود و حفظ بسیاری از خواص کیفی میوه و افزایش فعالیت آنزیمی و آنتیاکسیدانی، در طول دوره انبارمانی تاثیر معنیداری داشته باشد
Keywords:
Calcium chelate , Catalase enzyme , Storage , Firmness , کلات کلسیم , آنزیم کاتالاز , انبارمانی , سفتی
Authors
میرحسن رسولی صدقیانی
Urmia University
محمد مقدس گرانی
Urmia University
ساناز اشرفی سعیدلو
Urmia University
ابراهیم سپهر
Urmia University
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :