تاثیر کاربرد منابع مختلف کلسیمی بر فعالیت آنتی اکسیدانی، آنزیمی و خصوصیات کیفی سیب (Malus domestica)
عنوان مقاله: تاثیر کاربرد منابع مختلف کلسیمی بر فعالیت آنتی اکسیدانی، آنزیمی و خصوصیات کیفی سیب (Malus domestica)
شناسه ملی مقاله: JR_JCPP-7-2_006
منتشر شده در در سال 1396
شناسه ملی مقاله: JR_JCPP-7-2_006
منتشر شده در در سال 1396
مشخصات نویسندگان مقاله:
میرحسن رسولی صدقیانی - Urmia University
محمد مقدس گرانی - Urmia University
ساناز اشرفی سعیدلو - Urmia University
ابراهیم سپهر - Urmia University
خلاصه مقاله:
میرحسن رسولی صدقیانی - Urmia University
محمد مقدس گرانی - Urmia University
ساناز اشرفی سعیدلو - Urmia University
ابراهیم سپهر - Urmia University
به منظور بررسی تاثیر نمک های مختلف کلسیمی در بهبود فعالیت آنزیمی و خصوصیات کیفی سیب قرمز، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اجرا گردید. درختان سیب با نمکهای CaCl۲، CaO،Ca-EDTA و Ca(NO۳)۲ با غلظت ۷/۰ درصد در ۵ فاصله زمانی ۲۰ روزه از اواخر خرداد (فندقی شدن میوهها) تا اوایل مهر ماه محلولپاشی شدند. میوهها پس از برداشت به مدت ۱۵۰ روز در سردخانه در شرایط استاندارد نگهداری گردیدند. نیتروژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آسکوربیک اسید، مواد جامد محلول، سفتی میوه، اسیدیته کل، فعالیت آنزیم کاتالاز و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی کل در زمان برداشت، ۵۰، ۱۰۰ و ۱۵۰ روز پس از برداشت اندازهگیری شدند. نتایج نشان داد که اثر محلولپاشی بر میزان فعالیت آنزیم کاتالاز، آنتی اکسیدان کل، pH، مواد جامد محلول، اسیدیته کل، کلسیم، سفتی و آسکوربیک اسید معنیدار بود. بهطوری که در پایان دوره انبارمانی، مقدار کلسیم در تیمارهای محلولپاشی شده با کلات کلسیم، کلرید کلسیم، نیترات کلسیم و اکسید کلسیم در مقایسه با شاهد بهترتیب ۵/۷۷، ۵/۲۷، ۳/۲۲ و ۱/۱۰ درصد افزایش نشان داد. فعالیت آنزیم کاتالاز در تیمار محلولپاشی شده با کلات کلسیم در پایان دوره انبارمانی نسبت به شاهد ۸/۹۱ درصد افزایش یافت. بالاترین مقدار آسکوربیک اسید نیز در پایان دوره انبارمانی ۱۵۰ روزه، در تیمار محلولپاشی شده با کلات کلسیم، (mg ۱۰۰ g Fw-۱) ۰۴/۶ بود. به طورکلی چنین استنباط میشود که محلولپاشی با Ca-EDTA در مقایسه با سایر نمک های کلسیمی میتواند در بهبود و حفظ بسیاری از خواص کیفی میوه و افزایش فعالیت آنزیمی و آنتیاکسیدانی، در طول دوره انبارمانی تاثیر معنیداری داشته باشد
کلمات کلیدی: Calcium chelate, Catalase enzyme, Storage, Firmness, کلات کلسیم, آنزیم کاتالاز, انبارمانی, سفتی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1220083/