بررسی میزان ترکیبات فلاونوئیدی در دو مرحله بلوغ و رسیدگی میوه شش رقم مرکبات
Publish place: Journal of Crop Production and Processing، Vol: 4، Issue: 13
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 310
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JCPP-4-13_003
تاریخ نمایه سازی: 5 خرداد 1400
Abstract:
کیفیت میوه مرکبات علاوه بر خواص فیزیکی و شیمیایی، به ترکیبات آنتی اکسیدانی چون آسکوربیک اسید، فنل ها، فلاونوئیدها و آنزیم های آنتی اکسیدانی نیز بستگی دارد. گروه فلاونوئیدها به ویژه فلاونوئیدهای گلیکوزیدی در مرکبات غالبیت دارند و بازدارنده بیماری های مزمن چون سرطان و عارضه های قلبی و عروقی هستند. در این مطالعه میزان فلاونوئیدهای کل و هم چنین نارینجین، هسپریدین، نئوهسپریدین، کوئرستین و کاتچین در میوه های بالغ و رسیده شش رقم مرکبات (تامسون، سیاورز، مورو، سانگینلو، تاراکو و نارنگی پیج) با دستگاه HPLC اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که همه ارقام در زمان رسیدن در اوج مقدار فلاونوئیدکل بودند. مقدار نارینجین در زمان بلوغ ارقام تامسون و تاراکو بالاترین (به ترتیب با مقادیر ۸/۴۵۲ و ۳/۴۳۶ میکروگرم در گرم) بود. به طورکلی تجمع هسپریدین در ارقام خونی بیشتر از ارقام غیرخونی بود. ارقام سانگینلو و سیاورز از نظر میزان نئوهسپریدین به خصوص در حالت رسیده در سطح بالایی قرار داشتند. میزان کاتچین گوشت رقم تاراکو در شهریور با ۳۶/۲۴ میکروگرم در گرم در بالاترین سطح و بعد از آن رقم سیاورز با مقدار ۶/۱۰ میکروگرم در گرم قرار داشت. میزان کوئرستین در میوه های نارس و در ارقام تامسون، سیاورز و تاراکو بالاتر بود. در میان ارقام مورد مطالعه، رقم تاراکو سطوح بالاتری از ترکیبات فلاونوئیدی را در حالت بلوغ و یا رسیده داشتند.
Keywords:
Harvesting time , Citrus , Ripening , Maturity , Flavonoids , HPLC. , زمان برداشت , مرکبات , رسیدن , بلوغ , فلاونوئیدها و HPLC
Authors
جواد فتاحی مقدم
Iran Citrus Res. Instit., Ramsar, Iran
یوسف حمیداوغلی
College of Agric., Guilan Univ., Rasht, Iran.
رضا فتوحی قزوینی
College of Agric., Guilan Univ., Rasht, Iran.
سمانه فتح الهی
College of Agric., Guilan Univ., Rasht, Iran.
محمود قاسم نژاد
College of Agric., Guilan Univ., Rasht, Iran.
داود بخشی
College of Agric., Guilan Univ., Rasht, Iran.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :