بررسی شیوع آلودگی سالمونلا اینترتیدیس و سالمونلا تیفی موریوم در گوشت های عرضه شده در شهرکرد سال ۱۳۹۳
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 438
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_SKUMS-19-2_009
تاریخ نمایه سازی: 12 خرداد 1400
Abstract:
زمینه و هدف: سالمونلا در انسان بیماری های مختلف مانند تب روده، حصبه و شبه حصبه، عفونت خون و مسمومیت های غذایی را ایجاد می کند. گوشت و شیرخام از مهم ترین منابع آلودگی انسان به سالمونلا می باشند. از این رو در این تحقیق به بررسی آلودگی سالمونلا تیفی موریوم و سالمونلا اینترتیدیس گوشت های قرمز و سفید خام در سطح شهرستان شهرکرد پرداخته شد.
روش بررسی: در این مطالعه توصیفی- مقطعی، تعداد ۳۶۰ نمونه شامل ۹۸ نمونه گوشت گاو، ۳۶ نمونه گوشت شتر، ۷۵ نمونه گوشت گوسفند، ۶۲ نمونه گوشت بز و ۸۹ نمونه گوشت مرغ، از مراکز عرضه شهرستان شهرکرد جمع آوری و از نظر آلودگی به سالمونلا به روش کشت، آزمون های بیوشیمیایی و آزمون PCR مورد آزمایش قرار گرفتند. در ادامه سالمونلا تیفی موریوم و سالمونلا اینترتیدیس جدا شده از نظر ژن های حدت invA, rfbj, fliC, fljB, spV, sefA مورد بررسی قرار گرفتند.
یافته ها: در این تحقیق در مجموع ۵۴ نمونه از ۳۶۰ نمونه به گونه های سالمونلا آلوده بودند. بیشترین آلودگی در گوشت مرغ (۶۴/۳۱%) در نمونه گوشت گاو (۲۶/۱۳%)، گوشت بز (۰۶/۸%)، گوشت گوسفند (۸%) و گوشت شتر (۵/۵%) مشاهده شد. از مجموع ۵۴ جدایه سالمونلا، ۲۴ ایزوله آلوده به سالمونلا تیفی موریوم و ۲۰ ایزوله آلوده به سالمونلا اینترتیدیس و ۱۰ ایزوله مربوط به سایر سروتیپ های سالمونلا بود. بررسی ژن های حدت ایزوله ها نشان داد تمام آن ها حامل ژن های مورد بررسی بودند.
نتیجه گیری: نتایج حاصله بیانگر این است که درصد قابل توجهی از نمونه های گوشت های قرمز و سفید دارای آلودگی سالمونلایی هستند. از این رو لازم است با کنترل های بهداشتی و نظارت دقیق در کشتارگاه ها از میزان آلودگی گوشت کاسته شود.
Keywords:
Authors
مهشید زاهدی
۱گروه زیست شناسی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
ابراهیم رحیمی
گروه بهداشت مواد غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
مریم زاهدی
دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد، شهرکرد، ایران
حسن ممتاز
گروه زیست شناسی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
حسن شجاعی
گروه میکروبیولوژی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :