الشان بشیری - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوی، ایران
سارا متینی - استادیار گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوی، خوی، ایران
طلا شیخ اقایی - دانشجوی کارشناسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ارومیه، ایران
باوند سیدمحمدی - دانشجوی کارشناسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ارومیه، ایران

مایکوتوکسین، یک مشکل اصلی برای سلامت انسان به خصوص در صنعت آب میوه و کنسانتره در کشورهای در حال پیشرفت می باشد. استاندارد جهانی پاتولین در آب سیب و سایر آب میوه ها در حدود ۵۰ ppb می باشد. بررسی ها نشان میدهد که استفاده از روش های مختلف فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی می تواند مقدار پاتولین را کاهش دهد. بررسی ها نشان دادند که با به کار گیری گاز آژن می توان در کارخانجات تولید آب میوه و کنسانتره میزان پاتولین را در حد قابل قبولی کاهش داد.

آژن، مایکوتوکسین، مواد غذایی