بررسی میزان آلودگی شیر خام و فرآورده های سنتی آن به بروسلا آبورتوس و بروسلا ملی تنسیس در استان های اصفهان و چهارمحال و بختیاری در سال ۱۳۹۱

زمینه و هدف: بروسلوز یکی از شایعترین بیماری های عفونی در ایران بوده که مشترک بین انسان و دام می باشد و توسط گونه های جنس بروسلا ایجاد می گردد. یکی از راه های انتقال بروسلوز به انسان مصرف شیر و فرآورده های سنتی آلوده به باکتری بروسلا می باشد. این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی شیر خام گاو و فرآورده های سنتی آن به بروسلا آبورتوس و بروسلا ملی تنسیس در استان های اصفهان و چهارمحال و بختیاری در سال ۱۳۹۱ انجام شده است. روش بررسی: در این مطالع توصیفی آزمایشگاهی، مجموعا ۲۰۰ نمونه شامل شیر خام گاو (۱۰۰ =n)، پنیر (۵۰ =n)، بستنی (۲۵ =n) و خامه (۲۵ =n) سنتی از شهرستان های استان های اصفهان و شهرکرد جمع آوری و سپس با روش واکنش زنجیره ای پلی مراز (PCR) مورد آزمایش قرار گرفت. یافته ها: از ۲۰۰ نمونه مورد آزمایش میزان آلودگی شیر خام گاو (۱ درصد بروسلا آبورتوس)، پنیر محلی (۵/۲ درصد بروسلا آبورتوس و ملی تنسیس) و خامه سنتی (۱ درصد بروسلا آبورتوس) گزارش گردید، هیچگونه آلودگی در بستنی یافت نشد. نتیجه گیری: با توجه به آلودگی شیر و فراورده های آن به باکتری بروسلا و با عنایت به زیان های بهداشتی و اقتصادی این بیماری، لازم است برنامه های کنترلی و نظارتی دقیق تر و کارآمد تری جهت پیشگیری و کنترل بیماری اتخاذ گردد.

Keywords:

Brucella abortus , Brucella mellitensis , Brucella ovis , PCR , Traditional Dairy Product , بروسلا آبورتوس , بروسلا ملی تنسیس , بروسلا اویس , واکنش زنجیره ای پلی مراز , فراورده های سنتی شیر