بهنام جوانبخش - کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی، بیله سوار

اسید سیتریک از اسیدهای آلی است که به دلیل مزایای آن بطور گسترده ای در صنایع مورد استفاده قرار می گیرد. برای تولید اسیدسیتریک ابتدا روش بستر جامد برای تولید آن استفاده می شد ولی به تدریج روش غوطه وری جایگزین روش های قبلی شد زیرا در روشغوطه وری کنترل بهتر و آسان تر صورت گرفته و نیز شرایط کار بهتر و راندمان بیشتر می باشد. مجددا پس از طی چند دهه روش بسترجامد برای تولید این اسید به دلیل امکان استفاده از ضایعات فراوان و ارزان کشاورزی به عنوان سوبسترا رواج یافت. به هر حال در سال هایاخیر تلاش های فراوانی برای اصلاح گونه های میکروبی مولد اسید سیتریک مخصوصا آسپرژیلوس نایجر صورت گرفته و از جهت افزایشراندمان تولید و استخراج اسید نیز مورد توجه بوده است.

آسپرژیلوس نایجر، اسید سیتریک، سوبسترا، بستر جامد، غوطه وری