ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی ویژگی های ساختاری و مکانیکی فیلم زئین جهت بسته بندی مواد غذایی

Year: 1399
COI: AGRISD06_087
Language: PersianView: 152
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مسعود حبیبی نجفی - دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد

Abstract:

امروزه بیشترین موادی که برای بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود از سوخت های فسیلی تهیه می شوند. این مواد گرچه مشکلاتی برایمحیط زیست به وجود می آورند اما به دلیل تاثیر مطلوبی که بر افزایش ماندگاری و کیفیت مواد غذایی دارند همچنان در صنعت غذاییاستفاده می شوند (Tharanathan., ۲۰۰۳). فیلم های پلیمری شیمیایی و سنتتیک مانند پلیپروپیلن، پلیاتیلن، پلی ونیل کلراید، پلیاستایرن و ... در صنایع غذایی با توجه به ویژگی های مطلوب نظیر سبکی، نرمی و شفافیت مورد استفاده قرار می گیرند. گرچه اثرات منفیزیست محیطی ناشی از عدم تجزیه پذیری، سوزاندن آنها در محیط همراه با ایجاد ترکیبات سمی برای انسان و محیط زیست ازجملهدیوکسین ها، بی فنیل های پلی کربناته، منومرهایی مانند استایرن و فوران ها و همینطور محدودیت های بهداشتی استفاده مجدد معضلعمده ای برای آنها محسوب می شود. بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر با داشتن خصوصیاتی نظیر تجزیه پذیری، امکان تولید از ضایعات وسازگاری با محیط زیست اثرات مطلوبی به همراه داشته و فیلم ها و پوشش های خوراکی حاصل از آنها به منظور بسته بندی ماده غذاییبه صورت لایه پوشش نازکی روی سطح آن قرار گرفته و از این طریق تغییرات فیزیکی، شیمیایی و میکروبی را کنترل می کنند.به طور معمول، از پروتئین ها به عنوان مواد تشکیل دهنده فیلم استفاده می شود. آن ها ماکرومولکول هایی با ساختار مولکولی و زنجیرهآمیواسید ویژه هستند. ساختار دوم، سوم و چهارم پروتئین ها می توانند به آسانی توسط دناتوراسیون حرارتی، فشار، تابش، تیمار مکانیکی،اسیدها، قلیاها، یون های فلزی، نمک ها، آبکافت شیمیایی، تیمار آنزیمی و اتصال عرضی شیمیایی اصلاح گردند. مشخص ترین خصوصیتپروتئین ها در مقایسه با دیگر مواد تشکیل دهنده فیلم دناتوراسیون آرایش فضایی، بارهای الکترواستاتیک و ماهیت دوگانه دوست آن هامی باشد. عدم حلالیت زئین در آب از یک طرف و کمبود اسیدآمینه های ضروری مثل لیزین و تریپتوفان از طرف دیگر، استفاده از این مادهرا برای اهداف صنایع غذایی از جنبه ی خوراکی محدود گردانده است و استفاده کاربردی تری از زئین به عنوان پلیمرهای صنعتی از جملهتشکیل فیلم، مورد توجه قرار گرفته است. زئین تجاری زرد رنگ بوده و محتوی کمتر از %۲۰ مواد جامد غیرپروتئینی، مقادیر کمی روغنو رنگدانه ها است. با بررسی خواص مکانیکی و ساختاری فیلم زئین از جمله نفوذ پذیری به بخار، حلالیت در آب، ضخامت، رنگ و شفافیت،کشش پذیری وبافت شناسی به این نتیجه رسیدیم که فیلم تهیه شده از پروتئین زئین دارای کاربرد مناسب جهت بسته بندی مواد غذایی می باشد.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is AGRISD06_087. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1231648/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
حبیبی نجفی، مسعود،1399،بررسی ویژگی های ساختاری و مکانیکی فیلم زئین جهت بسته بندی مواد غذایی،6th International Conference on Agricultural and Environmental with a Sustainable Development Approach،https://civilica.com/doc/1231648

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: علوم پزشکی
Paper count: 2,852
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support