نانوسلولز: یک منبع بالقوه فیبر غذایی و رفتار آن در دستگاه گوارش

در سال های اخیر، نانوسلولز به دلیل ویژگی های خاص خود و کاربردهای گسترده به یکی از زمینه های پژوهشی جذاب تبدیل شده است. از نانو سلولز در زمینه های مختلفی از جمله صنایع نساجی، دارویی، آرایشی، غذایی و بسته بندی استفاده فراوانی می شود. نانومواد می توانند به عنوان یک ماده غذایی یا یک ماده آلاینده وارد دستگاه گوارش انسان شوند. نانوسلولزها می توانند به عنوان یک منبع بالقوه فیبر غذایی در مقیاس نانو مصرف شوند. عوامل موثر درونی شامل خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و مورفولوژیکی نانوسلولز و عوامل خارجی شامل اثر دستگاه گوارش و اثر ماتریس مواد غذایی بر جذب نانوسلولزها موثر هستند. بنابراین، درک رفتار نانوسلولز در دستگاه گوارش و همچنین تاثیرات آن بر هضم غذا و جذب مواد مغذی ضروری است.

Keywords:

نانوسلولز , دستگاه گوارش , فیبر غذایی , عوامل درونی , عوامل خارجی