آسیه حسن زاده - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،موسسه آموزش عالی بصیر
مبینا نصیری - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم وصنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر

امروزه با افزایش جمعیت جهان و کاهش منابع غذایی، کاربرد فناوری های نوین غذایی از جمله فناوری نانو می تواند راهکار مفیدی در افزایش کیفیت و پایداری مواد غذایی و حفظ امنیت غذایی محسوب گردد. فناوری نانو عبارت از کنترل و تولید مواد در اندازه تقریبا یک تا صد نانومتر که خواص عملکردی بسیار متفاوتی نسبت به همان مواد در حالت توده را دارا می باشد. با کاربرد نانوتکنولوژی در صنعت غذا و تولید فرآورده های متنوع می توان علاوه بر ارتقاء کیفی محصولات غذایی، از لحاظ اقتصادی نیز گام بزرگ و موثری در جهت استقلال و خودکفایی جامعه برداشت. در این مقاله به بررسی مهم ترین کاربردهای فناوری نانو در صنعت غذا می پردازیم.

نانو تکنولوژی، فناوری نانو، صنعت غذا