ارزیابی هیدرولیز آنزیمی سیستئین پروتئاز پپتید های زیست فعال سیانوباکتر Spirulina platensis و خواص آنتی اکسیدانی پپتیدهای هیدرولیز شده

منابع دریایی که تقریبا نصف تنوع زیستی جهان را شامل می شوند، منبع ارزشمندی از ترکیبات زیست فعال هستند. جلبک ها یکیاز با ارزش ترین منابع دریایی اند. یکی از مطرح ترین موجودات دریایی اسپیرولینا است و جزو اولین موجودات فتوسنتز کننده استکه اکسیژن جو را برای همه موجودات ایجاد کرده است. آزمون های گسترده ای که روی Spirulina انجام شده نشان میدهد که این سیانوباکتر یک منبع منحصربه فرد از مواد زیست فعال طبیعی با خواص بالقوه سلامتی بخشی می باشد.هدف مطالعه موجود تهیه پپتیدهای زیست فعال سیانوباکتر Spirulina platensis طی هیدرولیز آنزیم سیستئین پروتئاز و بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای استخراج شده اسپیرولینا می باشد. بدین منظور پپتید های استخراج شده در خشک کن انجمادیخشک وبرای تعیین وزن مولکولی پپتید الکتروفورز SDS page space گردید. پپتیدهای حاصل در دمای ۲۰ - درجه سانتیگراد نگهداری شد. جهت بررسی خواص آنتی اکسیدانی با استفاده از روش آزمون DPPH مورد بررسی قرار گرفت.طبق نتایج به دست آمده در این تحقیق وزن پپتیدهای زیست فعال اسپیرولینا دارای وزن مولکولی ۱۲،۷ و ۱۴ کیلودالتون است کهاین پپتیدهای زیست فعال اسپیرولینا دارای خواص آنتی اکسیدانی است. بنابراین از اسپیرولینا را در مواد غذایی به عنوان یک آنتیاکسیدانی ایمن و قوی در برابر رادیکال ها آزاد میتوان استفاده نمود.

Keywords:

اسپیرولینا , پتید زیست فعال , آنزیم سیستئین پروتئاز , آنتی اکسیدان