نگین امانی بیشه گاه - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی مهرآیین، بندرانزلی
فاطمه ضیاضیابری - مربی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی مهرآیین، بندرانزلی

امروزه فناوری نانو یکی از رشته های قرن بیست و یکم است که به مطالعه و مهندسی مواد تولید شده با ابعاد کمتر از ۱۰۰نانومتر می پردازد که به دلیل اندازه آنها دارای خواص منحصر به فردی هستند. کاربردهای فناوری نانو با افزایش نیاز بهاستفاده از ذرات نانو در زمینه های مختلف از جمله علوم غذایی و میکروبیولوژی غذایی، فرآوری مواد غذایی، بسته بندیمواد غذایی، ایمنی غذا، تشخیص عوامل بیماری زای منتقله از مواد غذایی و افزایش مدت ماندگاری محصولات غذایی بهوجود آمد. فناوری نانو تا حد زیادی موفق به مهار میزان هدر رفتن مواد غذایی ناشی از فساد مواد غذایی توسط آلودگیمیکروبی می شود. فرآورده ها و محصولات غذایی نانو می توانند رنگ، طعم یا ویژگی های حسی را تغییر دهند. در اینمقاله نقش فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی بررسی می شود.

فناوری نانو، مواد غذایی، نانوذرات