امیررضا محمدی - بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
محبوبه فضایلی - بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری - بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

امروزه افزایش نگرانی های زیست محیطی در زمینه دفع بسته بندی های پلاستیکی منجر به نوآوری های در صنعت تولیدبیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر شده است. تقاضاهای روز افزون و نگرانی های بهداشتی، موجب ظهور سیستم های تولیدبسته بندی های فعال و هوشمند برای نظارت بر کیفیت بسته بندی های مورد استفاده در مواد غذایی شده است. در حالی که،استفاده از رنگ های شیمیایی به عنوان شاخص در صنعت تولید بسته بندی های هوشمند به دلیل سمی بودن زیاد و اثراتزیان بار بر سلامت انسان و محیط زیست، برای بسته بندی مواد غذایی مناسب نیستند. از این رو، محققان بر روی رنگدانه هایطبیعی مشتق شده از گیاهان و پسماند های غذایی به عنوان ماده ای در تولید بسته بندی های زیست تخریب پذیر موادغذایی متمرکز شده اند. این مقاله به طور خلاصه به ارائه نتایج تحقیقاتی در زمینه استفاده از رنگدانه های طبیعی استخراجشده از مواد غذایی و همچنین رنگدانه های طبیعی حاصل از پسماند های مواد غذایی همچون (آنتوسیانین، کورکومین،بتالائین، کاروتنوئیدها، کلروفیل، برازیلین، کوئرستین و غیره) با ماتریکس های بیوپلیمری همچون (نشاسته، سلولز، کیتین،صمغ، آگار و غیره) برای ساخت فیلم های زیست تخریب پذیر هوشمند، نظارت موثر بر فساد و کیفیت محصولات گوشتی،غذاهای دریایی، شیر، و غیره می پردازد.

بسته بندی فعال، بسته بندی هوشمند، پسماند های مواد غذایی، ترکیبات زیست فعال