تبیین جامعه شناختی الگوهای غذایی شهر تهران

در این پژوهش تاثیر سرمایههای اجتماعی، فرهنگی و اقتصادی شهروندان تهرانی در انتخاب الگوی غذایی مورد بررسی قرار گرفت. با روش پیمایشی و نمونهگیری خوشهای چندمرحلهای پرسشنامهی محققساختهای میان ۳۸۴ نفر از ساکنان بالای ۱۵ سال شهر تهران توزیع شد. ۶/۶۶ درصد شهروندان تهرانی سرمایه فرهنگی کم، ۶/۲۷ درصد سرمایه فرهنگی متوسط و همچنین ۷/۵ درصد آنان سرمایه فرهنگی زیاد دارند. ۷/۵۵ درصد از پاسخگویان سرمایه اجتماعی متوسط، ۹/۲۸ درصد سرمایه اجتماعی زیاد و ۴/۱۵ درصد سرمایه اجتماعی کم دارند. ۲/۶۰ درصد پاسخگویان سرمایه اقتصادی کم، ۷/۳۰ درصد دارای سرمایه اقتصادی متوسط و ۱/۹ درصد سرمایه اقتصادی زیاد دارند. ۴/۵۴ درصد در طبقه اجتماعی متوسط، ۳/۳۲ درصد طبقه اجتماعی پایین و ۳/۱۳ درصد در طبقه اجتماعی بالا قرار دارند. سن، تاهل و تحصیلات با انتخاب الگوی غذایی در ارتباط است و جنسیت و شغل ارتباطی با انتخاب الگوی غذایی ندارد. نتایج و مدل معادلات ساختاری نیز در این پژوهش نشان داد، سرمایههای اجتماعی و اقتصادی و طبقه اجتماعی بر انتخاب الگوی غذایی موثر است. سرمایههای اجتماعی، فرهنگی و اقتصادی و طبقهی اجتماعی در انتخاب الگوهای غذایی موثر است. دو الگوی غذایی به ترتیب شامل ۹ و ۵ ماده ی غذایی با عنوان الگوی غذایی کارمندی – جوان پسند و سنتی یافت شد.

Keywords:

سرمایه اجتماعی , سرمایه فرهنگی , سرمایه اقتصادی , طبقه اجتماعی , الگوی غذایی