حسن محمودزاده - مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، بخش تحقیقات محصولات زراعی و باغی، سازمان تحقیقات، ترویج و آموزش کشاورزی، ارومیه، ایران

انگور منبع بسیار خوبی از ترکیبات مغذی گیاهی، خصوصا فنل ها و پلی فنل ها است. بیشتر ترکیبات فنلی انگور درهسته و پوست حبه تجمع یافته اند. از جمله ترکیبات فنلی موجود در پوست انگور می توان به استیلبن ها مانند رزویراترول،ترکیب مشتق شده به صورت طبیعی از گیاه با خواص مفید برای بدن، اشاره کرد. این مقاله قصد دارد به مروری اجمالی برعوامل به باغی موثر در افزایش مقادیر پلی فنل ها بالاخص رزویراترول بپردازد. نتایج تحقیقات نشان داده است کهرزویراترول یک ترکیب آنتی اکسیدانی است که با از بین بردن رادیکال های آزاد، از بدن ما در برابر بیماری های مزمنمحافظت می نماید. رزویراترول در انگور قرمز و سیاه یافت می شود و غنی ترین منبع این آنتی اکسیدان طبیعی انگور قرمزاست. این ماده از تشکیل لخته در خون جلوگیری می نماید و با کاهش فاکتورهای التهابی و کلسترول بد خون، ریسکبیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد. علاوه بر نوع رقم و مسایل کلیمایی، برخی مسایل مدیریت باغات انگور که می-تواند در افزایش میزان این ترکیبات در انگور موثر باشد، مورد بررسی قرارگرفته است. نتایج تحقیقات نگارنده نشان دادهاست که مدیریت کانوپی با هرس سبز و برخی عملیات مدیریتی نظیر حلقه برداری و محلول پاشی با کودهای حاوی پتاسیممی تواند در رنگ گیری بهتر و در نتیجه افزایش میزان ترکیبات پلی فنلی نظیر رزویراترول و آنتوسیانین در انگورهای رنگیموثر باشد که در مقاله به جزئیات آن پرداخته شده است.

رزویراترول، پلی فنل، آنتی اکسیدان، کانوپی