بررسی آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس و تخم انگل در غذاهای آماده به مصرف در اسلامشهر
عنوان مقاله: بررسی آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس و تخم انگل در غذاهای آماده به مصرف در اسلامشهر
شناسه ملی مقاله: JR_NCMBJ-11-42_004
منتشر شده در در سال 1399
شناسه ملی مقاله: JR_NCMBJ-11-42_004
منتشر شده در در سال 1399
مشخصات نویسندگان مقاله:
زهرا محمودپور - Department of Biology, Islamshahr Branch ,Islamic Azad University,Islamshahr,Iran
الهام اسدی - Department of Biology, Islamshahr Branch ,Islamic Azad University,Islamshahr,Iran
مریم قانع - Department of Biology, Islamshahr Branch ,Islamic Azad University,Islamshahr,Iran
خلاصه مقاله:
زهرا محمودپور - Department of Biology, Islamshahr Branch ,Islamic Azad University,Islamshahr,Iran
الهام اسدی - Department of Biology, Islamshahr Branch ,Islamic Azad University,Islamshahr,Iran
مریم قانع - Department of Biology, Islamshahr Branch ,Islamic Azad University,Islamshahr,Iran
سابقه و هدف: غذاهای آماده به جهت ماهیت و روش فرآوری درمعرض انواع پاتوژنهای خطرناک همچون استافیلوکوکوس اورئوس و انگلها قرار دارند که میتوانند سلامت عمومی جامعه را با مخاطرات جدی مواجه سازند. لذا در تحقیق حاضر به بررسی ۲ نوع غذا ازلحاظ آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس و تخم انگل پرداختیم.
مواد و روش ها: ۴۰ نمونه سالاد کاهو و۴۰ نمونه سالاد ماکارونی، از مراکز عرضه این دسته محصولها در ۵ منطقه از مناطق ۶ گانه اسلامشهر تهیه گردید. منطقه ۶ بهجهت این که در خارج از محدوده شهرداری قرار داشت در این تحقیق لحاظ نگردید. تعداد نمونه ها براساس فرمول کوکران محاسبه گردید و مقدار خطا (d )، ۰۵/۰ در نظر گرفته شد. سلامت ظاهری نمونه ها نیز از لحاظ بهداشتی بررسی شد و سپس نمونه ها بهجهت عدم ایجاد آلوده شدن ثانویه احتمالی، بلافاصله در جعبه یخ و مجاورت یخ خشک در دمای ۸-۴ درجه سانتیگراد به محیط آزمایشگاه میکروبیولوژی منتقل شدند و طبق دستوالعمل سازمان ملی استاندارد ایران به شمارههای ۳ -۶، ۶۸۰ و ۱۰۰۸۲ (بهترتیب) از لحاظ آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس و تخم انگل مورد بررسی قرار گرفتند. یافتههای این تحقیق با استفاده از نرمافزار SPSS، بهصورت میانگین خطای استاندارد استاندارد محاسبه گردید و بین مناطق مختلف با استفاده از آنالیز واریانس یک طرفه مقایسه بهعمل آمد.
یافته ها: مجموعه نمونه ها ازلحاظ آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس در محدوده مجاز اعلام شده توسط سازمان ملی استاندارد قرار داشتند. همچنین،نمونههای مورد بررسی از لحاظ آلودگی به تخم انگل منفی بودند و در مقایسه میانگینها بین مناطق مختلف، اختلاف معنیدار مشاهده نگردید (۰۵/۰P> ).
نتیجه گیری: نتایج ما حاکی از روندی یکسان در تهیه و عرضه محصول های مذکور در مناطق تحت بررسی است و مصرف این دو نوع ماده غذایی خطر بالقوهای برای مصرفکنندگان نداشته و بنابراین، با تاکید بر همکاری بخشهای مختلف فعال در زمینه حفظ سلامت غذایی از جمله سازمانهای نظارتی و آموزشی و نیز با اقبال و عزم عمومی افراد شاغل در حیطه مواد غذایی میتوان به مدیریت کارآمدی در کاهش چشمگیر بیماریهای غذا زاد و درنتیجه افزایش سلامت عمومی در این زمینه دست یافت.
کلمات کلیدی: Contamination, Staphylococcus aureus, Parasite, food, IAU science., آلودگی, استافیلوکوکوس اورئوس. انگل. غذا, .IAU science
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1240733/