سمیرا نعمت زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی مکانیزاسیون کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی
علی روشنیان فرد - استادیار مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی
ترحم مصری گندشمین - دانشیار مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی
سینا منصورزاده اشکانی - دانشجوی کارشناسی مهندسی مکانیزاسیون کشاورزی، دانشگاه محقق ارد بیلی

پسماندهای غذایی بخشی از پسماندهای شهری است و باتوجه به ماهیت خاص آن نیازمند مدیریت صحیح میباشد. این تحقیق با بررسی پسماندهای غذایی تولید شده در غذاخوری دانشگاه محقق اردبیلی و ارزیابی برخی از پارامترهای تغذیه ای آن، ارزش غذایی آنها محاسبه کرده و امکان جایگزینی پسماندهای غذایی را با مکمل غذایی دام بررسی میکند. پارامترهای درصد چربی به روش سوکسله و مقدار انرژی با استفاده از روش بمب کالریمتر اندازه گیری شدند. پارامترهای مربوطه در مورد مواد مورد استفاده در تهیه کنسانتره دامی نیز استخراج شد. نتایج به دست آمده نشان داد که پسماندهای غذایی از نقطه نظر درصد چربی و مقدار انرژی بسیار غنی بوده و جایگزینی پسماندهای غذایی فراوری شده با کنسانتره دامی امکان پذیر میباشد.

پسماند غذایی، بازیافت، مدیریت، شهری