نوآوری های مدیریت پسماندغذایی درصنعت خدمات غذایی

شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد سهم قابل توجهی از مواد غذایی جهانی با پیامد نامطلوب همراه با پایداری، دور ریخته می شود. کاهش ضایعات مواد غذایی یک چالش اساسی برای پایداری صنعت خدمات غذایی است. علیرغم اهمیت این موضوع برای صنعت خدمات جهانی غذا، ارتباط بین شیوه های نوآوری و مدیریت پسماند های غذایی در ادبیات دانشگاهی توجه محدودی شده است. این مقاله از مدیریت نوآوری و ارزیابی اجتماعی برای بررسی روابط متقابل مواد غذایی و نوآوری های در مدیریت پسماند استفاده میکند . این امر مبتنی بر ارزیابی راه حلها و نوآوری های پسماند غذا است که ابعاد استراتژیک مدیریت پسماند را با ابتکارات عملی، از جمله فرایندهای افزایشی ( فرآیندها و فنآوری ) و نوآوریهای بنیادین ترکیب میکند . این مقاله طیف وسیعی از ابتکارات مدیریت پسماند را ارائه میکند که نشان میدهد پیاده سازی آنها در بخش خصوصی بسته به باورها , دانش , اهداف و اعمال مدیریت تغییر میکند . مفاهیم مورد بحث در اینجا میتواند به افراد حرفهای کمک کند تا نسبت به عواملی که استفاده از نوآوری های مواد غذایی را هدایت میکنند , آگاهی داشته باشند.

Keywords:

پسماند غذا , نوآوری مدیریت پسماند , صنعت خدمات غذایی , نوآوری تکنولوژیکی