بررسی فراوانی آلودگی به Sarcocystis درگاوهای کشتار شده در شهرستان کاشان به روش هضم بافتی ، سال ۱۳۹۸

سارکوسیستیس تک یاخته بسیار شایعی است که انسان و طیف وسیعی از حیوانات را در سرتاسر جهان آلوده می کند.. گاو به عنوان یکی از منابع مهمی غذایی انسان در معرض آلودگی به این انگل می باشد. هدف از مطالعه حاضر بررسی میزان شیوع آلودگی به سارکوسیستیس در گاو های کشتار شده در منطقه کاشان در سال ۱۳۹۸ می باشد. در این مطالعه مقطعی تعداد۱۶۲ نمونه بصورت تصادفی از ۵۴ گاو ( هر گاو سه نمونه شامل عضله، دیافراگم و مری) تهیه گردید. پس از ثبت مشخصات حدود ۲۰-۱۵ گرم از هر نمونه طبق روش دابی و همکاران در طول شب در محلول هضمی و در دمای ۲۷درجه قرار گرفت. سپس نمونه ها سانتریفوژ شدند و از رسوب حاصل دو گسترش تهیه و با روش گیمسا رنگ آمیزی گردید و از نظر وجود سیستی زویت مورد بررسی میکروسکپی قرار گرفتند. در مجموع در %۴/۹۴لاشه مورد بررسی سیستی زویت های سارکوسیستیس مشاهده گردید. میزان آلودگی در عضله، دیافراگم و مری به ترتیب %۷/۹۰،% ۸۷ و%۵/۸۱ بود اما اختلاف مشاهده شده از نظر آماری معنی دار نبود در بررسی ماکروسکپی تنها در یک مورد کیست های ماکروسکپی مشاهده شد.این مورد همزمان از نظر میکروسکپی نیز آلوده بود.بررسی حاضر نشان داد که میزان آلودگی به سارکوسیستیس در گاوهای کشتار شده در کاشان مانند سایر نقاط ایران از میزان بالایی برخوردار است لذا اقدامات بهداشتی جهت کاهش آلودگی در دام و نیز دقت در پخت کامل گوشت و فراورده های گوشتی جهت جلوگیری از آلودگی انسان توصیه می شود..

Keywords:

سارکوسیستیس , گاو , گوشت , کاشان