اعظم اشرفی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات تهران
هما بهمدی - عضو هیات موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران

افزایش نگرانی های زیست محیطی در مورد دفع بسته بندی های پلاستیکی منجر به نوآوری بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر شده است. تقاضای مصرف کننده و نگرانی از سلامتی، ظهور سیستم بسته بندی فعال و هوشمند را برای نظارت بر کیفیت غذای بسته بندی شده بیشتر ضروری می کند. در حالی که، استفاده از رنگ های شیمیایی به عنوان شاخص در بسته بندی های هوشمند به دلیل سمی بودن زیاد و اثرات مضر بر سلامت انسان و محیط زیست، برای بسته بندی مواد غذایی مناسب نیست. از این رو، محققان بر روی رنگدانه های طبیعی مشتق شده از گیاهان و مواد زائد غذایی به عنوان ماده فعال در بسته بندی های زیست تخریب پذیر و همچنین برای ارزش دهی به مواد زائد متمرکز شده اند. این مقاله به طور خلاصه تحقیق در مورد استفاده از رنگدانه های مبتنی بر مواد غذایی و مواد زائد مواد غذایی (آنتوسیانین، کورکومین، بتالئین، کلروفیل،کوئرستین و غیره) را با ماتریس های بیوپلیمر برای ساخت"فیلم های زیست تخریب پذیر هوشمند"، برای نظارت موثر بر فساد و کیفیت محصولات گوشتی، غذاهای دریایی، شیر و سایر محصولات است. یافته ها و نتیجه گیری های کلیدی نتایج نشان می دهد که مواد بسته بندی هوشمند ساخته شده توسط بیوپلیمرها با رنگدانه های گیاهی امکان جایگزینی با مواد بسته بندی پلاستیکی سنتی را دارد. مواد استخراج شده از مواد غذایی و مواد زائد غذایی به عنوان شاخصی در بسته بندی های هوشمند عمل می کنند و باعث افزایش ارزش مواد زائد مواد غذایی می شوند. بسته بندی زیست تخریب پذیر، اقتصادی، ایمن، غیر سمی، حساس و رنگدانه های طبیعی به عنوان شاخص کیفیت در سیستم های بسته بندی عمل می کنند. علاوه بر این، این فیلم های بسته بندی می تواند بهینه سازی و تجاری شوند و به عنوان بسته بندی فعال و هوشمند برای ارزیابی کیفیت بصری محصولات غذایی تازه استفاده شود.

بسته بندی فعال، بسته بندی هوشمند، آنتوسیانین، ترکیبات زیست فعال