Betanin: A Food Colorant with Biological Activity
Publish place: 7th International Conference on Agriculture, Environment, Urban and Rural Development
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: English
View: 154
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
URDCONF07_017
تاریخ نمایه سازی: 24 مرداد 1400
Abstract:
Betanin is a natural pigment with antioxidant properties used as a food colourant. This work describes the biological activity of betanin, betacyanins and betalains with termal treatment.Foodgrade beetroot powder has the largest amount of violet-red impurities, probably formed during processing. The purification of betanin from these complex matrices was carried out by several different methods. Ion exchange chromatography was the most efficient method for the purification of betanin from all samples; however, fractions contain high amounts of salt. Reversed-phase HPLC as well as reversed-phase column chromatography also produced good results at a much faster rate
Keywords:
Authors
zahra raoofat
Salamon Quality Control Manager, food industry Master of science Sarvestan university